Utah steaks de poivre fissuré sur le poivre fissuré sur arteflame

Introduction

Épais, juteux et débordant de saveurs intenses, ces steaks T-bone au poivre concassé grillés à l'Arteflame offrent des résultats dignes d'un steakhouse, directement dans votre jardin de l'Utah. Avec une cuisson intense sur la grille centrale et une finition parfaite sur la plaque de cuisson plate, c'est le steak saisi à l'envers par excellence, qui préserve les saveurs, les jus et cette irrésistible carbonisation.

Ingrédients

• 2 steaks T-bone épais (1,5 à 2 pouces d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe de poivre noir grossier
• 1 cuillère à soupe de sel de mer
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (ramolli)
• Bois de chauffage (comme le chêne ou le caryer)
• Huile végétale (pour allumer le feu)
• 3 serviettes en papier (pour l'éclairage)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez 3 serviettes en papier imbibées d’huile végétale au centre de la grille Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se consumer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez les steaks

1. Frottez généreusement les deux côtés des steaks T-bone avec du sel de mer et du gros poivre noir.
2. Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant que le gril chauffe, cela garantit une cuisson uniforme.

Étape 3 : Saisir sur la grille centrale

1. Placez les steaks directement sur la grille centrale du gril pour une cuisson profonde et croustillante. Saisissez chaque côté pendant environ 1,5 à 2 minutes.
2. Une fois que vous obtenez une belle croûte, déplacez les steaks sur la plaque de cuisson à surface plane pour continuer la cuisson.

Étape 4 : Cuire jusqu'à la cuisson désirée

1. Déplacez les steaks vers la partie intérieure la plus chaude de la table de cuisson plate.
2. Ajoutez une noisette de beurre sur chaque steak et laissez-le fondre à la surface pendant la cuisson.
3. Cuire jusqu'à ce que la température interne soit inférieure de 15 °F à la cuisson souhaitée (par exemple, retirer à 120 °F pour une cuisson mi-saignante).
4. Transférez les steaks sur une planche à découper et laissez-les reposer 10 minutes. La température interne continuera d'augmenter pendant le repos.

Conseils

• Laissez toujours reposer vos steaks avant de les trancher pour conserver un maximum de jutosité.
• La table de cuisson plate de l'Arteflame permet aux steaks de grésiller uniformément sans brûler.
• Utilisez les zones de chaleur à votre avantage : rapprochez les steaks du centre pour une cuisson plus rapide ou plus loin pour un contrôle de cuisson plus lent.
• Vous cuisinez plusieurs plats ? L'Arteflame offre suffisamment d'espace pour cuire tous les accompagnements et plats principaux ensemble !
• Utilisez du bois de chauffage de haute qualité : cela affecte la saveur et la consistance de la chaleur de votre gril.

Variations

1. T-bone au beurre à l'ail:Ajoutez de l’ail émincé à votre beurre pour une finition savoureuse sur la table de cuisson.
2. T-bone en croûte d'herbes:Frottez les steaks avec du romarin et du thym avec du sel et du poivre pour une touche aromatique.
3. T-Bone au paprika fumé:Remplacez la moitié du poivre noir par du paprika fumé pour une croûte audacieuse et fumée.
4. Steakhouse Rub T-Bone:Utilisez un mélange d’assaisonnement pour steak de Montréal au lieu de sel et de poivre purs pour une saveur profonde et complexe.
5. T-bone en croûte de chili:Ajoutez des flocons de piment rouge concassés ou de la poudre de chipotle pour un peu de piquant.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre citronné sur le dessus plat Arteflame
• Pommes de terre en fonte sur la plaque de cuisson garnies d'herbes fraîches
• Épi de maïs grillé au beurre
• Vins rouges audacieux comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec
• Pour les amateurs de bière, une IPA houblonnée ou une porter riche

Conclusion

Grâce à la cuisson ultra-chaude du gril Arteflame et à la finition douce et savoureuse de la plaque de cuisson, cette recette de T-bone au poivre concassé façon Utah offre la perfection d'un steakhouse, sans four ni poêle. Nettoyage facile, croûte parfaite et steaks savoureux, façon Arteflame.