Utah Campfire Ribeye Steaks sur le grill arteflame

Introduction

Griller un steak sous le ciel dégagé des montagnes de l'Utah a quelque chose de brut et de gratifiant. Le High Uintas Campfire Steak est une question de saveurs intenses et de technique. Avec le gril Arteflame, nous exploitons la chaleur brûlante de la grille centrale à plus de 450 °C pour conserver les jus, puis nous cuisons nos faux-filet à la perfection sur la plaque de cuisson plane qui l'entoure. Pas de four. Pas de poêle. Juste du feu, de l'acier, une technique experte et un steak incroyable.

Ingrédients

• 2 steaks de faux-filet épais (1,5 à 2 pouces d'épaisseur)
• Sel casher, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• Sel de mer en flocons pour la finition

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de la base du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le feu monter et chauffer le gril. Après environ 20 minutes, la grille centrale atteindra plus de 1 000 °F et la table de cuisson créera des zones de chaleur idéales.

Étape 2 : Assaisonner les faux-filet

1. Séchez les côtes de bœuf avec du papier absorbant pour assurer une bonne cuisson.
2. Assaisonnez généreusement de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu sur tous les côtés.
3. Laissez reposer le steak à température ambiante pendant que le gril chauffe, cela favorise une cuisson uniforme.

Étape 3 : Saisir les steaks sur la grille centrale

1. Placez les steaks directement sur la grille centrale du gril Arteflame.
2. Saisir 2 minutes de chaque côté pour obtenir une croûte savoureuse. Évitez de retourner plus d'une fois.
3. Une fois saisis, déplacez les steaks vers la zone de cuisson plate pour terminer la cuisson.

Étape 4 : Terminer sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les steaks vers l’anneau intérieur le plus chaud de la table de cuisson.
2. Mélangez le beurre, l’ail et le romarin et étalez-le sur le dessus de chaque steak.
3. Laissez cuire les steaks jusqu'à ce que la température interne soit d'environ 15 °F en dessous de votre cuisson cible.
4. Pour une cuisson mi-saignante, retirez les steaks à environ 120 °F ; la température finale atteindra environ 135 °F pendant qu'ils reposent.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Transférez les steaks sur une planche à découper et recouvrez-les légèrement de papier d'aluminium.
2. Laissez reposer la viande 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
3. Saupoudrer de sel de mer en flocons avant de trancher et de servir.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour une précision parfaite de la température interne.
• Laissez toujours reposer votre steak : la chaleur résiduelle continue de cuire la viande.
• Placez les côtés près du bord de la table de cuisson pour éviter de brûler.
• Utilisez du vrai bois de chauffage pour une saveur fumée profonde.
• Essayez le beurre composé à base d'herbes pour une richesse de finition supplémentaire.

Variations

1. Croûte de poivre : Enrobez les faux-filet de grains de poivre concassés pour obtenir une croûte audacieuse et épicée.
2. Steak chimichurri : Servez des steaks tranchés avec du chimichurri frais préparé sur le gril plat avec des herbes fraîches, de l'ail et du vinaigre.
3. Entrecôte fumée au barbecue : Frottez avec l'assaisonnement BBQ et badigeonnez de sauce après avoir saisi, en le laissant caraméliser sur le dessus plat.
4. Glacé au miel de l'Utah : Arrosez d'un mélange de beurre et de miel local de l'Utah pendant les dernières minutes de cuisson pour une finition sucrée.
5. Fromage bleu à l'ail : Recouvrir de fromage bleu émietté et d'ail rôti dans les dernières minutes sur la plaque.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre et à l'ail
• Champignons façon fonte grillés directement sur la plaque de cuisson
• Pain plat réchauffé sur la cuisinière avec du beurre à l'ail et aux herbes
• Patates douces rôties au feu de camp
• Un vin rouge fumé de l'Utah ou un verre de bourbon

Conclusion

L'alliance d'une chaleur intense et d'une finition maîtrisée sur le gril Arteflame rend ce faux-filet de l'Utah au feu de camp inoubliable. Avec seulement quelques ingrédients et une technique de pointe, vous obtiendrez des résultats dignes d'un steakhouse, en plein air ou dans votre jardin.