Utah BBQ poulet sur arteflame Grill

Introduction

Cette recette de poulet BBQ de l'Utah allie saveur fumée et sucrée, et caramélisation parfaite. Grâce à la puissance de saisie unique de la grille centrale Arteflame et aux zones de chaleur précises de la plaque de cuisson, vous saisirez votre poulet à l'envers pour un délice juteux et glacé au barbecue, sans même avoir besoin de four ni de couvercle. Cette méthode garantit une croûte éclatante et une saveur incomparable, le tout cuit en toute simplicité dans votre jardin.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet avec os et peau
• 1 tasse de sauce barbecue fumée-sucrée (plus pour badigeonner)
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller)
• Huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier
• Bois de chauffage dur pour grillades

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Imbibez légèrement 3 serviettes en papier d’huile végétale.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du bol du gril.
3. Empilez du bois de chauffage dur sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne une température de saisie.

Étape 2 : Faire mariner le poulet

1. Dans un bol, mélanger la sauce BBQ, la cassonade, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et une pincée de sel et de poivre.
2. Frottez le mélange sur tout le poulet et laissez mariner 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Étape 3 : Saisir le poulet

1. Placez les cuisses de poulet marinées, côté peau vers le bas, sur la grille centrale du gril à 1 000 °F pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'une croûte riche se forme.
2. Retournez les cuisses de poulet et saisissez l’autre côté pendant 2 à 3 minutes.

Étape 4 : Saisie inversée sur la table de cuisson

1. Déplacez les cuisses de poulet vers la zone de cuisson intérieure plate.
2. Ajoutez une petite cuillerée de beurre sous chaque morceau pour plus de saveur et d'humidité.
3. Poursuivez la cuisson à feu moyen, en badigeonnant avec le reste de sauce barbecue par intermittence jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F.
4. Retirer du gril lorsque la température atteint 160 °F. La cuisson prolongée permettra d'atteindre une cuisson parfaite à 175 °F.

Conseils

• Retirez le poulet du gril environ 15 °F avant la température finale pour permettre la cuisson ultérieure.
• Utilisez des bois durs comme le chêne ou le caryer pour une saveur profonde et fumée.
• Faites cuire simultanément les légumes et les accompagnements sur les bords extérieurs plus froids de la table de cuisson plate Arteflame.
• Utilisez un thermomètre numérique pour une cuisson optimale.
• Optez pour des cuisses de poulet avec os et peau pour un maximum de saveur et de jutosité.

Variations

1. Poulet BBQ épicé de l'Utah: Ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de chipotle et un peu de sauce piquante à la marinade pour un peu de piquant.
2. Poulet BBQ au miel et à la moutarde: Remplacez la moitié de la sauce barbecue par de la moutarde au miel pour une touche acidulée.
3. Poulet glacé au bourbon: Incorporez 2 cuillères à soupe de bourbon à la marinade pour obtenir des notes profondes de caramel.
4. Poulet BBQ au bois de pommier de l'Utah:Utilisez du bois de pommier pour griller et ajoutez de la pomme râpée à la marinade pour une touche de saveur fruitée.
5. Poulet BBQ d'inspiration asiatique: Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de gingembre râpé et un filet d'huile de sésame à la marinade barbecue pour une saveur orientale et occidentale.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre pimenté et citron vert (cuisson sur la plaque plate)
• Quartiers de patates douces rôtis grillés sur l'anneau extérieur
• Tranches de pêches grillées chaudes avec un filet de miel
• Pain à l'ail croustillant et plat
• Bière artisanale fraîche de l'Utah ou un verre de Zinfandel

Conclusion

Cette recette de poulet BBQ de l'Utah transforme le barbecue traditionnel en une expérience gastronomique en plein air grâce au gril Arteflame. Avec sa cuisson digne d'un steakhouse et sa saveur fumée et caramélisée, ce plat impressionnera à chaque fois, sans four, casserole ou poêle.