Meilleure marinade de steak pour les grillades

Introduction

Libérez tout le potentiel de votre steak avec cette marinade ultime qui infuse des saveurs riches et savoureuses à chaque bouchée. Que vous prépariez une entrecôte juteuse, un filet mignon tendre ou une généreuse contre-filet de New York, cette marinade sublimera votre steak. L'association de sauce soja, d'ail, d'herbes et d'une touche sucrée crée une marinade équilibrée qui attendrit la viande tout en lui apportant profondeur et complexité. Idéale pour les grillades à l'Arteflame, cette marinade garantit un steak succulent et savoureux à chaque fois.

Ingrédients

• 1/4 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de cassonade ou de miel
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Jus d'un citron

Instructions

1. Préparez la marinade

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la sauce soja, l'huile d'olive, la sauce Worcestershire, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, la cassonade (ou le miel), l'ail émincé, le romarin, le thym, le poivre noir, le sel, le paprika fumé et le jus de citron jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

2. Faire mariner le steak

Placez votre steak (environ 500 à 1 kg) dans un grand sac plastique refermable ou un plat peu profond. Versez la marinade sur le steak, en veillant à ce qu'il soit entièrement immergé et enrobé de tous côtés. Fermez le sac ou couvrez le plat, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à 24 heures pour une saveur optimale.

3. Allumez le gril

Préparez votre barbecue Arteflame en y plaçant des serviettes en papier imbibées d'huile végétale, en empilant du bois dessus et en allumant le barbecue. Laissez chauffer environ 20 minutes, jusqu'à ce que la grille centrale atteigne une température de cuisson élevée et que la plaque de cuisson plate environnante soit prête à griller.

4. Griller le steak

Retirez le steak de la marinade et laissez l'excédent s'égoutter. Placez-le sur la grille centrale du gril pour une cuisson rapide et à haute température. Saisissez chaque face pendant 2 à 3 minutes, puis placez le steak sur la plaque de cuisson pour terminer la cuisson à votre goût. Utilisez un thermomètre à viande pour surveiller la température interne et retirez le steak lorsqu'elle est inférieure de -10 °C à la température cible (par exemple, 43 °C pour une cuisson à point).

5. Reposez-vous et servez

Laissez reposer le steak 5 à 10 minutes après la cuisson. Cela permettra aux jus de se répartir dans la viande, la rendant plus tendre et savoureuse. Tranchez-le dans le sens contraire des fibres et servez-le avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Temps de marinade:Pour de meilleurs résultats, laissez mariner le steak pendant au moins 4 heures, mais toute la nuit est idéale.
• Différentes coupes:Cette marinade convient bien à diverses coupes, notamment le faux-filet, le surlonge et le bifteck de flanc.
• Évitez de trop mariner:Les ingrédients acides peuvent commencer à décomposer la viande si elle est marinée trop longtemps, alors gardez le temps de marinade dans les 24 heures.

Variations de recettes

1. Marinade épicée pour steak:Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de flocons de piment rouge concassés ou un soupçon de sauce piquante pour une touche épicée.
2. Marinade d'inspiration asiatique:Remplacez le vinaigre balsamique par du vinaigre de riz et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et une cuillère à café de gingembre râpé.
3. Marinade aux herbes et aux agrumes:Augmentez le jus de citron et ajoutez du basilic et du persil frais pour une saveur herbacée et lumineuse.
4. Marinade pour steak au bourbon:Remplacez une partie de la sauce soja par du bourbon pour une saveur riche et fumée.
5. Marinade à l'ail et au citron vert: Remplacez le jus de citron par du jus de citron vert et augmentez l'ail à 6 gousses pour une touche piquante et aillée.

Accords

• Vin:Un vin rouge audacieux comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec se marie à merveille avec les saveurs robustes du steak.
• Accompagnement:Servir avec des légumes grillés, des pommes de terre rôties ou une salade verte fraîche.
• Dessert:Une riche mousse au chocolat ou un cheesecake complète le repas avec une finale décadente.

Conclusion

Cette marinade pour steak est votre arme secrète pour un steak grillé et savoureux à la perfection. Le mélange de soja, d'ail, d'herbes et une touche sucrée rehaussent les saveurs naturelles du bœuf, le rendant juteux et délicieux.