Cheeseburger ultime brisé sur le grill

Introduction

Préparez-vous à savourer le burger ultime, saisi à la perfection sur le gril Arteflame. Ce cheeseburger écrasé allie une croûte croustillante et caramélisée à une mie juteuse et fondante. Le secret ? Saisir les steaks hachés sur la grille centrale à plus de 450 °C pour une croûte parfaite digne d'un steakhouse, puis les terminer sur la plaque de cuisson plate pour une bouchée juteuse et savoureuse à chaque fois.

Ingrédients

• 1 lb de bœuf haché (mélange 80/20 pour plus de jutosité)
• 4 tranches de fromage américain
• 4 pains à hamburger
• 1 oignon, finement tranché
• 4 feuilles de laitue
• 4 tranches de tomate
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• Sel et poivre au goût
• Huile végétale (pour la préparation des grillades)

Instructions

1. Allumez le gril

Préparez votre barbecue Arteflame en versant de l'huile végétale sur trois serviettes en papier et en les plaçant dans le gril. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les. Laissez chauffer le barbecue pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 450 °C.

2. Préparez les galettes

Divisez le bœuf haché en quatre portions égales et façonnez-les délicatement en boulettes. Ne travaillez pas trop la viande pour que les burgers restent tendres. Assaisonnez généreusement chaque boulette de sel et de poivre.

3. Saisir les galettes

Placez les boulettes de bœuf sur la grille centrale et écrasez-les à la spatule jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 6 mm. Saisissez chaque galette 1 à 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte croustillante et caramélisée.

4. Terminer sur la plaque chauffante

Déposez les steaks saisis sur la plaque de cuisson. Ajoutez une tranche de fromage sur chaque steak et laissez cuire 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le fromage fonde et que le burger atteigne la cuisson souhaitée.

5. Faites griller les petits pains et les oignons

Pendant la cuisson des steaks hachés, faites fondre le beurre sur la plaque de cuisson. Placez les pains à burger et les oignons émincés sur la plaque. Faites griller les pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés et faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

6. Assemblez les hamburgers

Tartiner les pains du bas de mayonnaise, de moutarde et de ketchup. Disposer les galettes de fromage fondu dessus, puis les oignons caramélisés, la laitue et les tranches de tomate. Recouvrir avec l'autre moitié du pain.

7. Servez et dégustez

Retirez les burgers du gril lorsque la température interne est inférieure de -15 °C à votre température cible (environ 62 °C pour une cuisson saignante). Laissez-les reposer quelques minutes, puis servez immédiatement avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Pour une saveur fumée, ajoutez un morceau de bois dur au feu avant de saisir les galettes.
• Ne sautez pas le beurre pour griller les petits pains : il ajoute une saveur riche et beurrée qui complète la croûte croustillante du hamburger.

Variations

1. Burger écrasé au bacon et au jalapeño:Ajoutez du bacon croustillant et des jalapeños tranchés pour une touche épicée.
2. Burger suisse écrasé aux champignons: Garnir de champignons sautés et de fromage suisse pour une saveur riche et savoureuse.
3. Burger écrasé au bacon et au barbecue: Remplacez la moutarde et le ketchup par votre sauce barbecue préférée et ajoutez une tranche de bacon croustillant.
4. Burger Smash au fromage bleu:Ajoutez une cuillerée de fromage bleu et quelques tranches d’oignon rouge pour une touche acidulée.
5. Burger écrasé à l'avocat: Garnir d'avocat tranché et d'un filet de mayonnaise chipotle pour une variante crémeuse et épicée.

Meilleurs accords

• Accompagnements:Frites de patates douces, salade de chou, épi de maïs grillé.
• Boissons:Bière artisanale, limonade ou milkshake classique.

Conclusion

Avec cette recette, vous maîtriserez l'art de préparer un cheeseburger écrasé parfait sur le gril. L'alliance d'une croûte croustillante et d'une mie juteuse, le tout agrémenté de fromage fondu et de garnitures fraîches, fera de ce burger un incontournable pour tous vos repas.