Recette ultime de bœuf de poivre grillé sur arteflame: steaks juteux et savoureux

Introduction

Cette recette de bœuf au poivre, grillée sur un gril Arteflame, promet un steak savoureux et juteux, recouvert d'une délicieuse croûte poivrée. Parfaite pour un barbecue ou une réunion de famille, cette recette impressionnera vos invités par ses saveurs riches et sa texture fondante.

Ingrédients

Pour le bœuf :

• 2 livres de steaks de faux-filet de bœuf (ou votre coupe préférée)
• 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir entiers
• 1 cuillère à soupe de sel de mer
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la marinade :

• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de paprika fumé

Pour la garniture :

• Persil frais haché
• Quartiers de citron

Instructions

Préparation

1. Attendrir le bœuf: Déposez les steaks d'entrecôte sur une planche à découper. À l'aide d'un attendrisseur à viande, aplatissez-les jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée. Cela permettra à la marinade de mieux pénétrer la viande.
2. Écraser les grains de poivre: Placez les grains de poivre noir entiers dans un sac en plastique et écrasez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une poêle à fond épais. Les grains de poivre doivent être grossièrement concassés et non finement moulus.

Faire mariner le bœuf

3. Préparez la marinade: Dans un saladier, mélanger l'ail émincé, la sauce soja, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le miel, le vinaigre de vin rouge et le paprika fumé. Bien mélanger.
4. Faire mariner les steaks: Placez les steaks dans un grand sac plastique refermable ou dans un plat peu profond. Versez la marinade sur les steaks en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés. Fermez le sac ou couvrez le plat et réfrigérez pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.

Grillades sur le gril Arteflame

5. Préchauffer le grilPréchauffez votre gril Arteflame. La grille atteindra facilement 1 000 °F pour une cuisson optimale.
6. Assaisonner les steaksRetirez les steaks de la marinade et séchez-les avec du papier absorbant. Badigeonnez chaque steak d'huile d'olive et assaisonnez-le de sel marin et de grains de poivre concassés, en pressant les grains de poivre dans la viande pour les faire adhérer.

Griller les steaks

7. Griller les steaks: Placez les steaks sur la grille chaude du gril pour une cuisson parfaite. Une fois bien saisis, déplacez-les sur la plaque de cuisson si nécessaire pour poursuivre la cuisson. Pour une cuisson saignante parfaite, faites griller les steaks environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Ajustez le temps de cuisson selon votre goût.
8. Vérifier la cuissonUtilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Pour une cuisson saignante, visez 54 °C ; pour une cuisson à point, visez 60 °C. N'oubliez pas que les steaks continueront de cuire même après les avoir retirés du gril ; évitez donc de trop les cuire !

Reposez-vous et servez

9. Reposez les steaksUne fois grillés à votre goût, retirez les steaks du gril et laissez-les reposer 5 à 10 minutes. Cela permettra aux jus de se redistribuer et d'obtenir un steak juteux.
10. Garnir et servirCoupez les steaks dans le sens contraire des fibres. Garnissez de persil frais haché et servez avec des quartiers de citron pour une touche de saveur supplémentaire.

Conseils pour un bœuf au poivre parfait

• Choisissez du bœuf de qualité: Optez pour des coupes bien marbrées comme le faux-filet ou le surlonge pour une saveur et une tendreté optimales.
• Écraser correctement les grains de poivre: Assurez-vous que les grains de poivre sont grossièrement écrasés pour conserver leur texture et offrir une saveur robuste.
• Laisser mariner toute la nuit:Pour un maximum de saveur, laissez mariner le bœuf toute la nuit.Plus la marinade est longue, plus le steak sera savoureux.
• Utiliser un thermomètre à viandePour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande. Cela vous permettra de garantir que votre steak sera cuit exactement comme vous le souhaitez.

Variations

• Différents grains de poivre:Utilisez un mélange de grains de poivre noir, vert et rose pour une touche unique.
• Coup de pied épicé:Ajoutez des flocons de piment rouge concassés ou du poivre de Cayenne pour plus de piquant.
• Infusé aux herbes:Ajoutez du thym frais ou du romarin à la marinade pour plus d’arôme.

Meilleurs accords

• Accompagnements:Servir avec des légumes grillés, de la purée de pommes de terre ou une salade fraîche du jardin.
• Accords mets et vins:Un vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec complète les saveurs poivrées du steak.
• Sauces:Une sauce crémeuse au poivre ou du chimichurri ajoute une autre couche de saveur.

Conclusion

Savourez cette délicieuse recette de bœuf au poivre, parfaite pour une cuisson au gril Arteflame. Avec ses saveurs intenses et sa texture juteuse, c'est un incontournable pour tous les amateurs de steak. Bonnes grillades !