Fish and Chips ultime sur le grill arteflame

Introduction

Plongez dans ce classique britannique revisité en préparant un fish and chips exceptionnel grâce au gril Arteflame. Cette recette garantit des filets de poisson croustillants et dorés, ainsi que des frites parfaitement assaisonnées, le tout cuit à la perfection sur la plaque de cuisson.

Portions :

4

Ingrédients:

• 4 filets de cabillaud (ou tout autre poisson blanc ferme)
• 1 tasse de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 tasse d'eau pétillante froide
• 4 grosses pommes de terre rousses, coupées en frites épaisses
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou votre huile de cuisson préférée)
• Quartiers de citron
• sauce tartare

Instructions

1. Préchauffer le gril : Allumez votre barbecue Arteflame pour le préparer à la cuisson. Pour l'allumer, utilisez trois feuilles de papier absorbant imbibées d'huile de cuisson (huile d'avocat, Crisco ou huile d'olive). Placez-les dans le barbecue et empilez le bois dessus. Allumez le barbecue : le processus est simple, facile et rapide.
2. Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre noir. Ajoutez progressivement l'eau gazeuse froide en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Préparez les chips : Enrobez les chips d'huile d'olive et salez. Placez-les sur la plaque de cuisson et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en les retournant de temps en temps. Placez-les dans une partie plus froide de la plaque pour les garder au chaud.
4. Cuire le poisson : Trempez chaque filet de poisson dans la pâte en laissant égoutter l'excédent. Placez le poisson pané sur la grille centrale du gril et saisissez-le environ 2 minutes de chaque côté, puis passez-le sur la plaque de cuisson pour poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
5. Ajouter du beurre : Ajoutez du beurre sur la plaque chauffante pour rehausser la saveur du poisson et des frites, lui permettant de fondre et d'enrober les aliments pendant la cuisson.
6. Servir: Retirez le poisson-frites du gril. Servez immédiatement avec des quartiers de citron et de la sauce tartare.

Conseils

• Pâte croustillante : Assurez-vous que la pâte est froide pour un enrobage croustillant.
• Chips uniformes : Coupez les pommes de terre uniformément pour vous assurer qu'elles cuisent au même rythme.
• Supprimer tôt : Retirez le poisson du gril lorsque la température interne est inférieure de 15 °F à la cuisson souhaitée, car il continuera à cuire après avoir été retiré.

Variations

1. Poisson-frites épicé : Ajoutez du poivre de Cayenne à la pâte pour une touche épicée.
2. Poisson-frites infusé aux herbes : Mélangez des herbes fraîches hachées à la pâte pour plus de saveur.
3. Poisson et frites au beurre à l'ail : Mélangez les chips avec du beurre à l’ail avant de servir.
4. Poisson et frites panés à la bière : Remplacez l’eau pétillante par de la bière froide pour une saveur plus riche.
5. Fish and Chips au zeste de citron : Ajoutez du zeste de citron à la pâte pour une saveur piquante.

Meilleurs accords

• Boissons : Accompagnez-le d'une bière fraîche ou d'une limonade rafraîchissante.
• Apéritif: Servir avec une salade fraîche du jardin ou une salade de chou.
• Dessert: Accompagnez d'une part de tarte au citron ou de glace à la vanille.

Conclusion

Cette recette ultime de poisson-frites apporte un classique bien-aimé dans votre jardin, offrant une délicieuse combinaison de poisson croustillant et de frites dorées.Grâce aux avantages uniques du gril Arteflame, chaque bouchée témoigne d'une cuisson parfaite.