Recette ultime de bolognaise grillée sur le gril Arteflame
Ingrédients
Pour la sauce bolognaise :
- 1 lb de bœuf haché (85 % maigre)
- 1 lb de porc haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 carottes finement hachées
- 2 branches de céleri, finement hachées
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 tasse de vin rouge sec
- 1 tasse de lait entier
- 2 boîtes (28 oz chacune) de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir au goût
Pour griller :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de copeaux de bois (facultatif, pour une saveur fumée)
Pour servir :
- 1 lb de spaghetti ou vos pâtes préférées
- Fromage parmesan fraîchement râpé
- Basilic ou persil frais, haché
Instructions
Préparation
- Préparez les légumes: Hachez finement l'oignon, les carottes et le céleri. Émincez les gousses d'ail.
Cuisson de la sauce bolognaise
- Préchauffer le gril: Préchauffez votre gril Arteflame.
- Cuire les légumes:Versez un peu d’huile d’olive sur la plaque de cuisson plate. Ajoutez l'oignon haché, les carottes et le céleri. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- Ajoutez l'ail:Incorporez l’ail émincé et laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Une fois terminé, déplacez les aliments vers l’extérieur de la table de cuisson pour les garder au chaud.
Griller la viande
- Faire griller la viande: Poussez les légumes d'un côté de la table de cuisson. Ajoutez le bœuf haché et le porc haché de l'autre côté. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les écrasant avec une spatule, environ 8 à 10 minutes. Mélangez les légumes et la viande ensemble.
- Sauce au vin:Versez le vin rouge dans une poêle. Laissez mijoter le vin et réduire de moitié, environ 5 minutes.
Faire mijoter la sauce
- Ajoutez des produits laitiers et des tomates: Versez le lait entier et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé. Ajoutez les tomates concassées, la pâte de tomates, l'origan séché, le basilic séché, la feuille de laurier, le sel et le poivre noir. Mélangez.
- Faire mijoter la sauce: Déplacez la poêle vers une partie plus froide du gril pour laisser mijoter doucement. Idéalement, la sauce mijote pendant 1,5 à 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe et que les saveurs se mélangent. Si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de bœuf pour atteindre la consistance souhaitée.
Cuisson des pâtes
- Cuire les pâtes: Environ 15 minutes avant que la sauce soit prête, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les spaghettis ou vos pâtes préférées selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez et réservez. Pour donner aux pâtes un croustillant savoureux, faites-les griller brièvement sur la plaque de cuisson plate pour une saisie rapide avant de servir.
Portion
- Mélanger les pâtes et la sauce:Retirez la feuille de laurier de la sauce bolognaise. Mélangez les pâtes cuites avec la sauce pour les enrober uniformément.
- Garnir et servir:Servez la bolognaise garnie de parmesan fraîchement râpé et de basilic ou de persil frais haché.
Conseils pour une bolognaise parfaite
- Ingrédients de qualité:Utilisez des viandes hachées de haute qualité et des légumes frais pour une meilleure saveur.
- Bas et lent:Laissez la sauce mijoter lentement pour développer des saveurs riches et profondes.
- Délicieuse fumée:Laissez la fumée de bois du gril infuser une subtile saveur fumée dans la sauce bolognaise.
Profitez de votre bolognaise
Cette recette de bolognaise grillée sur le gril Arteflame offre une version unique et délicieuse d'un plat italien classique. La sauce riche et consistante se marie parfaitement à vos pâtes préférées, créant un repas qui impressionnera à coup sûr votre famille et vos amis lors de votre prochaine réunion en plein air.
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