Champignons portobello grillés ultimes: maîtrise la perfection du barbecue végétarien

Introduction

Griller des champignons portobello sur le gril Arteflame est une expérience unique pour les végétariens comme pour les amateurs de barbecue. La plaque de cuisson plate saisit parfaitement les champignons, les rendant juteux et savoureux. Cette recette utilise la méthode de cuisson inversée pour sublimer vos champignons et leur offrir une cuisson digne d'un steakhouse, sans casseroles ni poêles.

Ingrédients

• 4 gros champignons portobello
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à café de romarin frais, haché
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive pour le brossage

Instructions

1. Allumez le gril : Préchauffez votre gril Arteflame. Assurez-vous que la plaque de cuisson plate et la grille centrale atteignent des températures optimales pour la cuisson.
2. Préparez les champignons : Nettoyez les champignons portobello et retirez les pieds. Badigeonnez-les d'huile d'olive des deux côtés.
3. Assaisonner le beurre : Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu avec l’ail haché, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
4. Saisir les champignons : Placez les champignons, chapeau vers le bas, sur la grille centrale du gril pendant environ 2 minutes pour obtenir une belle saisie.
5. Saisie inversée : Déposez les champignons sur la plaque de cuisson et badigeonnez-les de beurre assaisonné. Poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes supplémentaires, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien cuits.
6. Repos et service : Retirez les champignons du gril lorsque leur température interne est inférieure de -15 °C à la cuisson souhaitée. Laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.

Conseils

• Zones de chaleur optimales : Utilisez la zone la plus chaude près du centre pour saisir et les bords plus froids pour une cuisson plus lente.
• Beurre sur huile : Le beurre rehausse la saveur des champignons, leur donnant un goût riche et savoureux.
• Au repos : Laissez reposer les champignons après la cuisson pour vous assurer qu'ils restent juteux et savoureux.

Variations

1. Champignons Portobello glacés au balsamique : Remplacez le beurre assaisonné par un mélange de vinaigre balsamique, de miel et d’huile d’olive.
2. Champignons Portobello farcis : Remplissez les champignons d'un mélange d'épinards, de ricotta et de parmesan avant de les griller.
3. Champignons Portobello épicés au chipotle : Ajoutez de la poudre de chipotle au mélange de beurre pour une touche fumée et épicée.
4. Champignons Portobello en croûte d'herbes : Enrobez les champignons d’un mélange de chapelure, de persil et de parmesan avant de les griller.
5. Champignons Portobello à l'ail et au citron : Utilisez du jus et du zeste de citron dans le mélange de beurre pour une saveur vive et acidulée.

Meilleurs accords

• Boire: Accompagnez-le d'un Sauvignon Blanc croquant ou d'un thé glacé rafraîchissant.
• Apéritif: Servir avec des brochettes de légumes grillés.
• Dessert: Terminez le repas avec des tranches d’ananas grillées garnies d’une cuillerée de glace à la vanille.

Conclusion

Griller des champignons portobello sur le gril Arteflame est une façon simple et efficace de rehausser vos grillades végétariennes. Que vous les préfériez classiques, farcis ou avec une variante d'assaisonnement plus relevée, ces champignons raviront tous vos convives. Dégustez-les avec vos accompagnements préférés pour un repas délicieux et satisfaisant !