Recette traditionnelle de Cheburek | Pâte à viande frite croustillante

Introduction

Le cheburek est un plat traditionnel apprécié dans de nombreux pays d'Europe de l'Est et d'Asie centrale. Il se compose d'une pâte croustillante et frite, fourrée de viande assaisonnée. Ce délice savoureux est parfait grillé ou frit sur votre plaque de cuisson Arteflame. L'alliance d'une viande hachée tendre et d'une croûte croustillante le rend irrésistible !

Ingrédients

Pâte:

• 3 ½ tasses de farine tout usage
• 1 tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de sel

Remplissage:

• 1 lb de bœuf ou d'agneau haché (ou un mélange des deux)
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail hachées
• ¼ tasse d'eau
• ½ cuillère à café de cumin
• ½ cuillère à café de paprika
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif)
• Beurre de cuisson (ou huile végétale si vous préférez)

Instructions

Étape 1 : Préparez la pâte

1. Mélanger la farine et le sel : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter progressivement l'eau et l'huile végétale.
2. Pétrir la pâte : Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrir 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 30 minutes.

Étape 2 : Préparez la garniture

1. Mélanger la viande et les épices : Dans un autre bol, mélanger la viande hachée avec l'oignon coupé en dés, l'ail, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Ajouter de l'eau pour rendre le mélange juteux. Vous pouvez également ajouter du persil frais pour une touche de saveur supplémentaire.

Étape 3 : Façonner le Cheburek

1. Diviser la pâte : Une fois la pâte reposée, divisez-la en petites boules, de la taille d'une balle de golf environ.
2. Étaler la pâte : Étalez chaque boule de pâte en un cercle fin d'environ 6 à 7 pouces de diamètre.
3. Remplissez le cheburek : Déposez 2 à 3 cuillères à soupe de farce à la viande sur la moitié du cercle de pâte, en l'étalant uniformément mais en laissant les bords libres.
4. Sceller le cheburek : Repliez l'autre moitié sur la garniture, en formant une demi-lune. Appuyez sur les bords avec une fourchette pour les sceller.

Étape 4 : Cuire les Cheburek

1. Préchauffez votre gril Arteflame : Allumez le gril et laissez-le chauffer environ 20 minutes. Assurez-vous que la plaque de cuisson est prête pour la friture.
2. Cuisiner sur la plaque de cuisson plate : Faites fondre le beurre (ou utilisez de l'huile végétale) sur la plaque de cuisson et placez les chebureks sur la surface chaude. Faites cuire chaque cheburek 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
3. Retirer du feu : Une fois cuit, retirez le cheburek du gril et laissez-le reposer sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile.

Étape 5 : Servir

Servez vos cheburek croustillants chauds, accompagnés d'un peu de crème fraîche ou d'une salade fraîche pour un repas complet !

Conseils pour le meilleur Cheburek

• Assurez-vous que votre gril est suffisamment chaud pour obtenir une croûte parfaitement croustillante.
• L'ajout d'eau à la garniture de viande garantit un centre juteux une fois cuit.
• Vous pouvez expérimenter avec de l'agneau, du bœuf ou même un mélange des deux pour différents profils de saveurs.

Variations

1. Cheburek au fromage : Ajoutez du fromage râpé avec la garniture de viande pour une touche de fromage.
2. Cheburek végétarien : Utilisez un mélange de champignons sautés, d’oignons et d’épices à la place de la viande.
3. Cheburek épicé : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou de piments rouges coupés en dés à la garniture pour une touche épicée.
4. Herb Cheburek : Ajoutez une variété d’herbes fraîches telles que l’aneth, la coriandre ou la menthe au mélange de viande.
5. Cheburek au poulet : Remplacez le bœuf ou l’agneau par du poulet haché pour une version plus légère.

Meilleurs accords

• Une salade fraîche de concombre et de tomates
• Crème fraîche ou tzatziki pour tremper
• Légumes marinés pour un contraste acidulé
• Du thé noir sucré ou une bière légère pour les boissons

Conclusion

Le cheburek est un plat délicieux, croustillant et savoureux, à déguster en toute saison. Cuisiné au gril ou à la poêle, ce plat traditionnel impressionnera à coup sûr vos proches. Essayez différentes garnitures et savourez un classique maison dès aujourd'hui !