La marinade universelle : parfaite pour les grillades sur l'Arteflame
Découvrez une saveur incroyable avec « The Everything Marinade », un mélange polyvalent de notes savoureuses, acidulées et légèrement sucrées qui rehausse le goût de n'importe quelle viande. Idéale pour les grillades sur l'Arteflame, cette marinade pénètre en profondeur, garantissant que chaque bouchée éclate de perfection juteuse et saisie.
Ingrédients:
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de sauce Worcestershire
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de miel
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à café de romarin frais, haché
- 2 cuillères à café de thym frais, haché
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- Jus d'un citron
Instructions:
1. Préparez la marinade
Dans un bol de taille moyenne, fouettez ensemble la sauce soja, l'huile d'olive, la sauce Worcestershire, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le miel, l'ail émincé, le romarin, le thym, le poivre noir, les flocons de piment rouge et le jus de citron jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Faites mariner votre viande
- Placez la viande de votre choix (steak, poulet, porc ou agneau) dans un grand sac refermable ou un plat peu profond.
- Versez la marinade sur la viande en vous assurant qu'elle est entièrement immergée ou bien enrobée.
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit pour une saveur plus profonde.
3. Allumez le gril Arteflame
- Préparez le gril en versant de l'huile végétale sur trois serviettes en papier, en empilant du bois de chauffage par-dessus et en allumant les serviettes. Laissez le feu s'allumer pendant environ 20 minutes.
- Au fur et à mesure que le feu se réduit, la surface de la plaque chauffante de l'Arteflame chauffe jusqu'à atteindre des températures de cuisson optimales.
4. Faire griller la viande
- Saisir d'abord : Placez la viande marinée sur la grille centrale du gril pour la saisir. Saisissez-la pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour conserver le jus et créer une croûte magnifiquement carbonisée.
- Passer à la plaque chauffante : Après avoir saisi la viande, déplacez-la vers la surface extérieure plate de la plaque chauffante pour poursuivre la cuisson. Utilisez les zones intérieures pour une cuisson plus chaude et les zones extérieures pour une cuisson plus douce.
- Pour le steak, retirez-le lorsqu'il est environ 15°F en dessous de la cuisson désirée.
- Pour le poulet ou le porc, assurez-vous que la température interne atteint un niveau sécuritaire (165 °F pour le poulet, 145 °F pour le porc).
5. Reposez-vous et servez
- Laissez reposer la viande 5 à 10 minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer.
- Coupez en tranches et servez chaud avec vos légumes grillés préférés, des pommes de terre ou une salade fraîche.
Conseils:
- Laissez toujours mariner au réfrigérateur et non à température ambiante.
- Si vous manquez de temps, vous pouvez laisser mariner 30 minutes à température ambiante, mais plus la marinade est longue, meilleure sera la saveur.
- Ajustez la quantité de miel pour plus ou moins de douceur afin d'équilibrer l'acidité du vinaigre et du citron.
Conclusion:
La marinade Everything est votre alliée pour griller sur l'Arteflame, offrant un équilibre parfait de saveurs. Que vous fassiez griller un steak, du poulet, du porc ou même des légumes, cette marinade élèvera votre repas à de nouveaux niveaux de goût et de tendreté. Bonne grillade !
Variantes de recettes :
1. Marinade BBQ fumée
- Remplacez la sauce soja par de la sauce barbecue.
- Ajoutez 1 cuillère à café de paprika fumé.
- Évitez le vinaigre balsamique pour une saveur fumée plus robuste.
2. Marinade aux agrumes et aux herbes
- Remplacez le vinaigre balsamique par du jus d'orange.
- Ajoutez du zeste de citron supplémentaire et une cuillère à café de zeste d'orange pour une touche d'agrumes vibrante.
3. Marinade épicée à l'ail
- Augmentez l'ail à 6 gousses.
- Ajoutez 2 cuillères à café de sauce piquante et 1 cuillère à café de poivre de Cayenne pour une touche épicée.
4. Marinade sucrée et acidulée
- Remplacez la sauce soja par de la sauce teriyaki.
- Utilisez du sirop d’érable à la place du miel pour une douceur plus profonde.
5. Marinade aux herbes méditerranéennes
- Remplacez la sauce soja par du jus de citron.
- Ajoutez 2 cuillères à café d’origan et 1 cuillère à café de menthe pour un profil de saveur vif et herbacé.
Meilleures associations :
- Légumes grillés comme les asperges, les courgettes et les poivrons.
- Pommes de terre rôties ou salade de pommes de terre grillées.
- Une salade croquante et rafraîchissante avec une vinaigrette légère.
- Pains plats grillés à l'huile d'olive et aux herbes.
