Introduction:
Les fettuccine Alfredo sont un classique riche et crémeux qui devient encore plus gourmand avec une touche de fumée provenant du gril Arteflame. En préparant la sauce directement sur le gril, vous obtiendrez une texture veloutée avec une profondeur de saveur subtile.
Ingrédients
- 12 onces de pâtes fettuccine
- 2 tasses de crème épaisse
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 1 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de muscade (facultatif)
- Persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
Étape 1 : Cuire les fettuccine
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition l'Arteflame à mesure qu'il se réchauffe. Ne couvrez pas la grille centrale du gril car cela étoufferait le feu. Utilisez si possible la grille de gril Arteflame en option.
- Ajoutez les fettuccine et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions sur l'emballage.
- Réservez 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter. Réservez les pâtes et arrosez-les d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
Étape 2 : Préparez le gril Arteflame
- Allumez le gril Arteflame en trempant trois serviettes en papier dans de l'huile végétale, en les plaçant sous le bois de chauffage et en allumant. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.
- Placez une casserole ou une poêle en fonte adaptée au gril sur la zone extérieure la plus froide du gril.
Étape 3 : Préparez la sauce Alfredo
- Faire fondre le beurre dans la poêle sur le gril.
- Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Versez la crème épaisse en remuant doucement pour mélanger.
- Incorporez progressivement le parmesan râpé en veillant à ce qu'il fonde complètement dans la sauce.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et de la muscade (si vous en utilisez). Laissez la sauce mijoter doucement pendant 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Étape 4 : Mélanger les pâtes et la sauce
- Ajoutez les fettuccine cuites à la poêle de sauce Alfredo.
- Mélangez délicatement avec des pinces pour bien enrober les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez l'eau de cuisson des pâtes réservée une cuillère à soupe à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Étape 5 : Servir
- Disposez les fettuccine Alfredo dans une assiette et garnissez-les de persil haché et de parmesan supplémentaire.
- Servir immédiatement avec du pain à l’ail ou des légumes grillés en accompagnement.
Conseils pour des fettuccine Alfredo parfaites
- Utilisez du parmesan frais:Le fromage pré-râpé risque de ne pas fondre uniformément.
- Ne pas surchauffer: Laissez la sauce mijoter doucement pour éviter toute séparation.
- Ajouter l'eau des pâtes:L'eau féculente aide la sauce à adhérer aux pâtes et renforce leur onctuosité.
Variations
- Poulet Alfredo:Ajoutez des tranches de poulet grillé pour un apport en protéines.
- Alfredo aux fruits de mer: Ajoutez des crevettes ou des pétoncles grillés.
- Alfredo aux légumes:Mélangez du brocoli grillé, des asperges ou des champignons.
- Alfredo épicé:Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour un peu de piquant.
- Alfredo aux herbes:Incorporez du basilic frais ou du thym pour une touche aromatique.
Les appariements
- Côtés:Pain à l’ail, salade César ou légumes rôtis.
- Boissons:Associez-le à un vin blanc vif comme le Chardonnay ou à une eau pétillante au citron.
- Dessert: Complétez avec du tiramisu ou des baies fraîches.
Conclusion
Les fettuccine Alfredo grillées d'Arteflame sont une version crémeuse et fumée du plat de pâtes classique. Parfait pour toutes les occasions, c'est un repas qui impressionne par sa simplicité et sa saveur.
