Introduction:
Griller du pain de viande sur l'Arteflame ajoute une saveur fumée et crée une croûte magnifiquement caramélisée, rehaussant ce plat réconfortant classique. Grâce à la table de cuisson plate et aux zones de chaleur indirecte, l'Arteflame garantit un pain de viande juteux et cuit uniformément avec une touche de fumée extérieure.
Ingrédients
Pour le pain de viande :
- 2 livres de bœuf haché (mélange 80/20) ou un mélange de bœuf et de porc
- 1 tasse de chapelure
- 1/2 tasse de lait
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 gros œufs
- 1/4 tasse de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Pour le glaçage :
- 1/4 tasse de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Instructions
Étape 1 : Préparez le gril Arteflame
- Allumez le gril Arteflame en utilisant des serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois de chauffage. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes.
- Préchauffez un moule à pain allant au gril ou façonnez le pain de viande en un pain de forme libre sur du papier sulfurisé pour une manipulation facile.
Étape 2 : Mélanger le pain de viande
- Dans un grand bol, mélanger la chapelure et le lait. Laisser reposer 2 minutes pour absorber le mélange.
- Ajoutez le bœuf haché, l'oignon, l'ail, les œufs, le ketchup, la sauce Worcestershire, le paprika fumé, le thym, le sel et le poivre. Mélangez doucement avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Façonnez le mélange en un pain ou pressez-le dans le moule préchauffé allant au gril.
Étape 3 : Préparez le glaçage
- Dans un petit bol, mélanger le ketchup, la cassonade, la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre de pomme. Réserver.
Étape 4 : Faire griller le pain de viande
- Placez le moule à pain ou le pain de viande de forme libre sur la zone la plus froide de la table de cuisson plate Arteflame, où la chaleur indirecte le fera cuire uniformément.
- Couvrir sans serrer de papier d'aluminium pour conserver l'humidité et éviter un brunissement excessif pendant la phase de cuisson initiale.
- Faire griller pendant 40 à 50 minutes, en maintenant une température interne du gril de 350 °F (175 °C).
- Après 30 minutes, badigeonnez généreusement le dessus et les côtés du pain de viande du glaçage.
Étape 5 : Terminer et servir
- Poursuivez la cuisson à découvert pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la température interne du pain de viande atteigne 160 °F (71 °C).
- Laissez reposer le pain de viande pendant 10 minutes avant de le trancher.
- Servez avec vos accompagnements préférés comme de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade verte fraîche.
Conseils pour un pain de viande grillé parfait
- Cuisson uniforme:Utilisez des zones de chaleur indirecte pour éviter de brûler l’extérieur tout en garantissant une cuisson complète du centre.
- Temps de repos:Laissez reposer le pain de viande avant de le trancher pour conserver son jus.
- Personnaliser la saveur:Ajoutez des herbes fraîches hachées, des poivrons coupés en dés ou du fromage râpé pour varier.
Variations
- Pain de viande enrobé de bacon:Enveloppez le pain de viande dans des tranches de bacon avant de le griller pour plus de saveur.
- Centre de fromage: Farcissez le pain de viande de mozzarella ou de cheddar pour une surprise fondante.
- Pain de viande épicé:Ajoutez des jalapeños coupés en dés ou du poivre de Cayenne pour une touche de piquant.
- Pain de viande végétarien:Utilisez de la viande hachée d’origine végétale et évitez le lait pour une option sans produits laitiers.
- Glaçage BBQ:Remplacez le glaçage au ketchup par votre sauce barbecue préférée.
Les appariements
- Côtés:Servir avec des asperges grillées, de la purée de pommes de terre ou des épis de maïs.
- Boissons:Associez-le à un vin rouge corsé, à une bière brune ou à un thé glacé.
- Dessert: Complétez avec une tarte aux pommes ou des pêches grillées.
Conclusion
Le pain de viande grillé Arteflame élève ce plat bien-aimé vers de nouveaux sommets avec une croûte fumée et caramélisée et un intérieur juteux. Parfaite pour les dîners de famille ou les rassemblements en plein air, cette recette est facile à personnaliser et impressionnera à coup sûr.
