Recette de poulet Spatchcock Arteflame

Introduction:

Le poulet en crapaudine est un excellent moyen d'obtenir une volaille parfaitement grillée et cuite uniformément. En aplatissant le poulet, vous disposez d'une plus grande surface de cuisson sur le gril Arteflame, ce qui donne une viande juteuse et une peau croustillante et fumée.

Ingrédients

• 1 poulet entier (3 à 4 livres), découpé en crapaudines (colonne vertébrale retirée et aplatie)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 citron coupé en deux (facultatif, pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Allumez le gril Arteflame en utilisant des serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois de chauffage. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes.
2. Huiler légèrement la table de cuisson plate et la grille centrale pour éviter qu'elles ne collent.

Étape 2 : Préparez le poulet

1. Séchez le poulet en crapaudine avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive avec le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le thym, l’origan, le cumin, le sel et le poivre pour créer une marinade.
3. Frottez généreusement la marinade sur le poulet, en veillant à ce qu'elle soit uniformément enrobée, y compris sous la peau si possible.

Étape 3 : Faire griller le poulet

1. Placez le poulet, peau vers le bas, sur la grille centrale du gril Arteflame, là où la température est la plus élevée, pour le saisir.
2. Saisir pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Déplacer le poulet vers la zone extérieure plus froide pour poursuivre la cuisson.
3. Faites griller le poulet côté os vers le bas pendant 35 à 45 minutes, en maintenant une température constante de 350 à 375 °F. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier une température interne de 165 °F (74 °C) dans la partie la plus épaisse de la poitrine.

Étape 4 : Reposez-vous et servez

1. Retirez le poulet du gril et laissez-le reposer 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
2. Servir entier ou coupé en morceaux. Garnir de moitiés ou de quartiers de citron pour une touche d'agrumes supplémentaire.

Conseils pour un poulet crapaudine parfait

1. Cuisson uniforme:Aplatir le poulet assure une cuisson uniforme et une peau croustillante.
2. Utiliser la chaleur indirecte:Après avoir saisi le poulet, déplacez-le vers la zone extérieure pour une cuisson plus lente et uniforme.
3. Surveiller la température:Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le poulet atteint la bonne température interne sans trop cuire.

Variations

1. Poulet en croûte d'herbes:Ajoutez des brins de romarin frais ou de thym sous la peau avant de griller.
2. Poulet épicé:Ajoutez du poivre de Cayenne ou des flocons de piment à la marinade pour lui donner du piquant.
3. Poulet aux agrumes:Faites mariner le poulet avec du zeste de citron ou d’orange pour une saveur fraîche.
4. Poulet glacé au barbecue: Badigeonner de votre sauce barbecue préférée pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
5. Poulet au beurre à l'ail: Badigeonner le poulet de beurre à l’ail fondu pendant la cuisson.

Les appariements

• Côtés:Légumes grillés, pommes de terre rôties ou une salade verte fraîche.
• Boissons:Associez-le à un vin blanc frais, à une bière légère ou à de l'eau pétillante au citron.
• Dessert: Complétez avec des pêches grillées ou un sorbet léger.

Conclusion

Le poulet en crapaudine Arteflame est un plat époustouflant, simple à préparer et débordant de saveurs fumées et juteuses. Parfaite pour les réunions ou les dîners de famille, cette recette rendra votre prochaine séance de grillades inoubliable.