Steak tomahawk avec beurre à l'ail

Introduction

Régalez-vous d'un appétissant steak Tomahawk au beurre à l'ail, saisi à la perfection sur le gril Arteflame. Cette recette sublime les saveurs riches d'un steak épais et juteux, sublimées par les notes aromatiques et savoureuses du beurre à l'ail. La technique de cuisson inversée assure une croûte digne d'un steakhouse tout en préservant tous les jus, rendant chaque bouchée tendre et savoureuse. Que vous prépariez un barbecue pour une occasion spéciale ou que vous savouriez simplement un repas gastronomique à la maison, cette recette vous permettra de préparer un steak inoubliable.

Ingrédients

• 1 steak Tomahawk (environ 2 à 3 livres)
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Huile végétale (pour allumer le gril)
• Bois de chauffage (pour le gril)

Instructions

1. Allumez le gril

Commencez par préparer votre barbecue Arteflame. Versez un peu d'huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les dans le barbecue. Empilez votre bois sur les serviettes imbibées d'huile et allumez le barbecue. Laissez-le chauffer pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la grille centrale atteigne une température de cuisson supérieure à 450 °C et que la plaque de cuisson soit uniformément chauffée.

2. Assaisonnez le steak Tomahawk

Pendant que le gril chauffe, assaisonnez généreusement le steak Tomahawk de sel et de poivre noir fraîchement moulu sur toutes les faces. Laissez reposer à température ambiante 15 à 20 minutes.

3. Préparez le beurre à l'ail

Dans un petit bol, mélanger le beurre doux, l'ail haché, le romarin et le thym. Bien mélanger et réserver.

4. Saisir le steak

Placez le steak Tomahawk sur la grille centrale du gril pour une cuisson à haute température. Saisissez chaque côté du steak pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et profonde. L'objectif est de conserver les jus et d'obtenir une cuisson digne d'un steakhouse.

5. Cuisson inversée sur la table de cuisson plate

Après la cuisson, placez le steak sur la plaque de cuisson plane, autour de la grille centrale. Cette zone est légèrement plus froide, ce qui permet au steak de cuire uniformément jusqu'à la cuisson souhaitée. Utilisez un thermomètre à viande pour surveiller la température interne. Retirez le steak du gril lorsqu'il atteint -15 °F (-15 °F) en dessous de la température finale souhaitée (par exemple, 43 °C pour une cuisson à point).

6. Reposez-vous et appliquez du beurre à l'ail

Laissez reposer le steak 10 minutes. Pendant ce temps, la température interne continuera à monter. Pendant ce temps, étalez généreusement le mélange de beurre à l'ail sur le steak, en le laissant fondre dans la viande.

7. Servir

Coupez le steak Tomahawk dans le sens contraire des fibres et servez immédiatement, en arrosant les tranches du reste de beurre à l'ail.

Conseils

• Guide des températuresPour une cuisson saignante, retirez le steak à 43 °C et laissez-le lever à 52 °C. Pour une cuisson à point, retirez-le à 49 °C pour atteindre 62 °C.
• Temps de repos: Laissez toujours reposer le steak après la cuisson pour redistribuer les jus dans toute la viande.
• Sélection de bois de chauffage:Utilisez des bois durs comme le chêne ou le caryer pour une saveur fumée subtile.

Variations de recettes

1. Steak Tomahawk épicé à la cajun: Ajoutez un mélange d'épices cajun au steak avant de le saisir pour une touche épicée.
2. Steak Tomahawk en croûte d'herbes: Mélangez la chapelure avec des herbes fraîches et pressez-la sur le steak avant de le saisir pour obtenir une croûte d'herbes croustillante.
3. Steak Tomahawk au beurre au fromage bleu:Remplacez le beurre à l’ail par du beurre au fromage bleu pour une saveur audacieuse et acidulée.
4. Steak Tomahawk d'inspiration asiatique:Faites mariner le steak dans la sauce soja, le gingembre et l'ail, puis saisissez-le comme d'habitude.
5. Steak Tomahawk au chipotle fumé:Ajoutez de la poudre de chipotle à l'assaisonnement pour une touche fumée et épicée.

Accords

• Vin:Un rouge robuste comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec se marie à merveille avec la richesse du steak.
• Accompagnement:Les asperges grillées ou la purée de pommes de terre à l'ail rôti constituent d'excellents accompagnements.
• Dessert:Une riche mousse au chocolat complète les saveurs audacieuses du steak.

Conclusion

Ce steak Tomahawk au beurre à l'ail est un véritable spectacle, parfait pour une réception ou un dîner spécial. L'alliance d'une croûte parfaitement saisie et d'un beurre à l'ail onctueux offre une expérience gastronomique gourmande et inoubliable.