Recette de sauce au sésame grillé pour plats grillés

Introduction

Cette sauce au sésame grillé est un condiment savoureux, légèrement sucré et aux notes de noisette qui s'accorde parfaitement avec les viandes grillées, les légumes ou même en vinaigrette. La saveur riche et intense des graines de sésame grillées est associée à la sauce soja, à l'ail et à une touche sucrée pour un équilibre parfait. Parfaite pour napper du poulet, du bœuf ou des légumes grillés, cette sauce est polyvalente et facile à préparer. Découvrons la recette !

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
• 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1/4 tasse d'eau (pour éclaircir la sauce)
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
• Sel au goût
• Oignons verts hachés pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Faites griller les graines de sésame

Si vos graines de sésame ne sont pas pré-torréfiées, faites-les légèrement griller dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et libèrent leur arôme de noisette. Laissez refroidir. Pour la recette complète : Faire griller des graines de sésame.

2. Mélangez les ingrédients

Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélanger les graines de sésame grillées, le tahini, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, l'ail émincé et le gingembre râpé. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

3. Ajuster la cohérence

Ajoutez progressivement de l'eau au mélange tout en mixant jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Pour une sauce plus épaisse, utilisez moins d'eau ; pour une sauce plus liquide, ajoutez-en plus. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et coulante.

4. Incorporer l'huile de sésame

Une fois le mélange obtenu, ajoutez l'huile de sésame grillé pour une touche de noisette supplémentaire. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.

5. Servir et garnir

Transférez la sauce dans un petit bol ou versez-la directement sur vos viandes ou légumes grillés. Garnissez d'oignons verts hachés ou de graines de sésame grillées pour une touche de couleur et de croquant.

Conseils

• Substitut de tahini : Si vous n'avez pas de tahini, vous pouvez le remplacer par du beurre de cacahuète lisse ou du beurre d'amande pour un profil de saveur différent.
• Option de chauffage : Ajoutez une petite quantité de pâte de piment ou de sriracha pour une version épicée de cette sauce.
• Stockage: Conservez la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Remuez bien avant de la réutiliser.

Variations

1. Sauce au sésame épicée : Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de sriracha ou de pâte de piment pour une touche épicée.
2. Sauce citron-sésame : Remplacez le vinaigre de riz par du jus de citron pour une saveur vive et citronnée.
3. Sauce miso-sésame : Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de miso blanc à la sauce pour plus d'umami.
4. Sauce au sésame sucrée : Augmentez la quantité de miel ou de sirop d’érable pour une version plus sucrée qui se marie bien avec des crevettes ou du porc grillés.
5. Sauce aux herbes et au sésame : Ajoutez de la coriandre fraîche ou du persil pour une touche herbacée.

Meilleurs accords

• Brochettes de poulet grillé
• Légumes rôtis ou grillés comme des asperges, des poivrons ou du brocoli
• Thon ou saumon poêlé
• Tofu grillé
• Verser sur des bols de riz ou des nouilles

Conclusion

Cette sauce au sésame grillé apporte des saveurs intenses et noisetées à tous vos plats. Facile à préparer et riche en umami, elle est parfaite pour rehausser les grillades, les légumes ou même les salades. Essayez différentes variantes selon vos goûts et savourez cette sauce polyvalente !