Turquie de Thanksgiving avec du porc et de la farce à la sauge sur le grill arteflame

Introduction

Donnez une nouvelle dimension à votre dinde de Thanksgiving avec cette farce savoureuse au porc et à la sauge. La farce regorge de saveurs d'herbes fraîches, de porc savoureux et de pain croustillant, tandis que la dinde en crapaudine cuit à la perfection sur le gril Arteflame, créant un repas à la fois juteux et délicieusement caramélisé. L'utilisation du gril Arteflame révèle des notes riches et fumées, faisant de la dinde un plat incontournable que vos invités n'oublieront pas.

Ingrédients

Pour la Turquie

• 1 dinde entière (12 à 14 lb), découpée en crapaudines
• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
• 2 cuillères à soupe de thym frais, haché
• 1 citron, zeste et jus
• Sel et poivre, au goût

Pour la farce au porc et à la sauge

• 1 lb de porc haché
• 1 gros oignon, finement haché
• 3 branches de céleri, coupées en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 3 tasses de cubes de pain grillés
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de sauge fraîche, hachée
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• Sel et poivre, au goût

Instructions

1. Préparez le gril Arteflame
   Allumez l'Arteflame en plaçant trois serviettes en papier imbibées d'huile végétale au centre, puis du bois de chauffage empilé dessus. Allumez et laissez chauffer 20 minutes.

2. Préparer la dinde

   • Séchez la dinde. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, le romarin, le thym, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre.
   • Détachez délicatement la peau de la dinde et frottez un peu du mélange de beurre sous la peau et sur toute la volaille.

3. Préparez la farce au porc et à la sauge

   • Placez une petite poêle sur la plaque de cuisson de l'Arteflame et faites dorer le porc haché. Retirez-le et réservez.
   • Dans la même poêle, ajoutez l'oignon coupé en dés, le céleri et l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
   • Mélangez le porc cuit, les légumes sautés, les cubes de pain grillé, le bouillon de poulet, la sauge, le romarin, le thym, le sel et le poivre dans un grand bol.

4. Farcir la dinde

   • Étalez le mélange de farce sur la partie extérieure la plus froide de la table de cuisson du gril Arteflame pour le laisser chauffer pendant la cuisson de la dinde.
   • Placez la dinde crapaudinée, côté peau vers le bas, sur la grille chaude du gril au centre pour la saisir pendant 5 à 7 minutes.
   • Retournez la dinde et placez-la sur la plaque de cuisson extérieure. Faites cuire pendant 90 à 120 minutes, jusqu'à ce que la poitrine atteigne 71 °C et la cuisse 79 °C.

5. Servir

   • Retirez la dinde et la farce du gril, laissez reposer la dinde pendant 20 minutes, puis découpez-la et servez.

Conseils

• Déplacer le rembourrage selon les besoins:Placez la farce dans différentes zones de chaleur pour éviter de la brûler tout en la gardant au chaud.
• Utilisez des herbes fraîches:La sauge fraîche, le romarin et le thym infusent la farce de saveurs robustes inspirées des fêtes.
• Surveiller la température de la dinde:Utilisez un thermomètre pour une cuisson parfaite sans trop cuire.

Variations

• Torsade aux pommes et aux canneberges:Ajoutez des pommes coupées en dés et des canneberges séchées à la farce pour un contraste sucré et acidulé.
• Coup de pied épicé:Mélanger une cuillère à café de flocons de piment rouge ou de jalapeños coupés en dés pour un peu de piquant.
• Option sans gluten:Utilisez des cubes de pain sans gluten pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.

Meilleurs accords

Accompagnez cette dinde farcie de plats d'accompagnement de Thanksgiving comme des choux de Bruxelles au bacon et à l'érable, des patates douces épicées à la cannelle et des haricots verts grillés pour un festin complet.

Conclusion

Cette dinde farcie au porc et à la sauge, cuite sur le gril Arteflame, est une délicieuse et impressionnante version d'un classique de Thanksgiving. L'alliance d'une dinde fumée et juteuse et d'une farce aux herbes crée un plat qui sera assurément le clou de votre repas de fête.