Crevettes barbecue grillées au Texas sur arteflame

Introduction

Retrouvez les saveurs intenses du Texas directement chez vous avec cette recette de crevettes grillées au barbecue, préparée exclusivement sur le gril Arteflame. Composé de grosses crevettes et d'un glaçage barbecue sucré, fumé et épicé, ce plat est saisi à l'envers pour un résultat juteux à souhait. Grâce à la grille centrale haute température et à la plaque extérieure plate de l'Arteflame, les crevettes sont conservées dans leur jus et cuites délicatement et uniformément, sans brûler. Parfait pour les barbecues du week-end ou pour impressionner vos invités avec une authentique saveur de barbecue texan.

Ingrédients

• 1,5 lb de crevettes géantes, décortiquées et déveinées avec la queue
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller)
• 1/4 tasse de sauce barbecue de style texan (votre marque préférée ou maison)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (ajuster au goût)
• 1/4 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• Quartiers de citron vert (pour servir)
• Coriandre fraîche hachée (garniture facultative)

Instructions

Étape 1 : Allumez votre gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Disposez-les au centre de votre gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu monter. Votre barbecue sera prêt en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez les crevettes et le glaçage

1. Pendant que le gril chauffe, rincez et séchez vos crevettes.
2. Dans un bol, mélangez la sauce barbecue de style texan, le miel, le paprika fumé, le poivre de Cayenne, le cumin moulu, le sel et le poivre.
3. Enrobez les crevettes de la moitié du glaçage ; réservez le reste du glaçage pour le badigeonner pendant la cuisson au gril.

Étape 3 : Saisir les crevettes

1. Une fois que la grille centrale atteint 1 000 °F, placez les crevettes directement sur la grille centrale pendant environ 30 à 45 secondes de chaque côté pour les saisir magnifiquement et conserver les jus.
2. Utilisez des pinces pour retirer les crevettes une fois saisies et transférez-les sur la plaque de cuisson extérieure plate.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre sur la partie chaude de la plaque de cuisson plate (plus près du centre).
2. Terminez la cuisson des crevettes sur la plaque de cuisson plate pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
3. Badigeonner avec le reste du glaçage pendant la dernière minute de cuisson.
4. Retirez les crevettes lorsqu'elles atteignent une température interne de 130 °F (elles continueront de cuire hors du gril pour atteindre la température idéale de 145 °F).

Étape 5 : Servir

1. Dressez les crevettes avec des quartiers de citron vert et saupoudrez de coriandre hachée si vous le souhaitez.
2. Servez immédiatement et savourez les saveurs audacieuses du barbecue texan !

Conseils

• Achetez toujours des crevettes de grande taille ou géantes afin qu'elles soient bien saisies sans se dessécher.
• Ne sautez pas la cuisson rapide sur la grille centrale à haute température : elle retient l'humidité et la saveur.
• Terminez la cuisson des crevettes sur la plaque extérieure plate pour les amener doucement à température sans les carboniser.
• Utilisez du beurre au lieu de l’huile pour griller et obtenir une saveur plus riche.
• Retirez les crevettes du gril lorsque la température interne atteint 130 °F ; la cuisson prolongée les amènera à 145 °F.

Variations

1. Crevettes BBQ à la mangue épicée:Ajoutez 2 cuillères à soupe de mangue en purée et une pincée supplémentaire de poivre de Cayenne au glaçage pour une touche fruitée.
2. Crevettes grillées aux herbes et à l'ail: Remplacez le glaçage BBQ par du beurre à l'ail avec du romarin, du thym et du zeste de citron.
3. Crevettes au chipotle et au citron vert:Utilisez des piments chipotle dans de l'adobo mélangé à du jus de citron vert pour une touche fumée du sud-ouest.
4. Crevettes BBQ au Bourbon sucré:Ajoutez 1 cuillère à soupe de bourbon et de cassonade au glaçage pour une douceur fumée et profonde.
5. Crevettes ananas jalapeño:Mélangez des dés d'ananas et de jalapeño dans la sauce pour une variante de chaleur tropicale.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre pimenté et citron vert (cuit sur la plaque de cuisson plate)
• Pain plat aux légumes grillés
• Salade simple de concombre et d'oignon rouge
• Une bière blonde texane fraîche ou une IPA aux agrumes
• Cobbler aux pêches cuit sur la plaque de cuisson Arteflame

Conclusion

Griller des crevettes à la texane sur le gril Arteflame permet de sublimer chaque bouchée. La cuisson à haute température suivie d'une finition délicate sur la plaque de cuisson garantit des crevettes juteuses et savoureuses à chaque fois. Que vous organisiez un barbecue ou que vous vous régaliez, cette recette prouve que les saveurs texanes sont faciles à maîtriser avec le bon gril et la bonne technique.