Texas Smoked Sausage Liens sur l'arteflame

Introduction

Rien de tel que des saucisses fumées texanes classiques, grésillant à la perfection sur le gril Arteflame. Cette recette sublime les saveurs fumées et grillées, tout en préservant la tendreté et le moelleux. Grâce au système de cuisson unique de l'Arteflame, vous pouvez saisir à l'envers pour un maximum de saveur et d'attrait visuel. Sans couvercle pour retenir l'humidité et avec une grille de cuisson atteignant 450 °C, vous obtiendrez des résultats imbattables à chaque fois, avec un démarrage facile et un nettoyage quasi nul. C'est parti !

Ingrédients

• 4 saucisses fumées du Texas de haute qualité (bœuf ou porc)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu grossièrement
• 1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif, pour plus de profondeur de fumée)
• 1 petit oignon rouge, émincé
• 1 jalapeño frais, tranché
• Votre sauce moutarde ou barbecue préférée (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage de qualité sur les serviettes pour une saveur naturelle de feu de bois.
3. Allumez les serviettes et laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F et que l'anneau extérieur soit uniformément chaud.

Étape 2 : Assaisonner et préparer les saucisses

1. Pendant que le gril chauffe, enrobez légèrement chaque saucisse de beurre pour plus de saveur et une texture croustillante.
2. Saupoudrer de poivre noir moulu grossièrement et d'une pincée de paprika fumé si vous en utilisez.
3. Disposez les oignons et les jalapeños émincés sur une assiette, prêts à être grillés.

Étape 3 : Saisir les saucisses

1. Placez les saucisses directement sur la grille centrale du gril pour une cuisson à haute température, digne d'un steakhouse.
2. Saisir chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et croustillants.

Étape 4 : Passez à la table de cuisson pour une cuisson inversée

1. Transférez les saucisses sur la plaque de cuisson plate plus près du bord où la chaleur est plus basse.
2. Laissez-les cuire lentement pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que leur température interne atteigne environ 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée (généralement 145 °F pour le porc, 160 °F pour le bœuf).
3. Retirer du gril et laisser reposer 5 minutes pour permettre aux résidus de cuisson et aux jus de se redistribuer.

Étape 5 : Griller les légumes

1. Pendant que les saucisses finissent de cuire sur la plaque de cuisson, placez les oignons et les jalapeños émincés sur la plaque près du centre pour les saisir rapidement dans le beurre.
2. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés et tendres, environ 5 à 7 minutes.

Étape 6 : Servir

1. Dressez les saucisses avec les oignons grillés et les jalapeños. Proposez de la sauce barbecue ou de la moutarde à côté.
2. Savourez-le tout chaud sorti du gril !

Conseils

• Utilisez du bois de chauffage de qualité pour obtenir la meilleure saveur de fumée : le chêne ou le caryer fonctionnent très bien.
• Laissez toujours reposer la viande après la cuisson pour permettre aux jus de se déposer à l'intérieur.
• Utilisez un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne avec précision.
• Ajustez le placement des saucisses sur la table de cuisson en fonction de la chaleur de la zone : plus près du centre pour plus de chaleur, plus près du bord extérieur pour une cuisson plus lente.
• Faites fondre un peu de beurre supplémentaire sur la saucisse pendant les dernières minutes pour une finition brillante et délicieuse.

Variations

1. Saucisses au miel et au jalapeño:Glacez les saucisses avec du miel et garnissez-les de jalapeños supplémentaires pour une touche sucrée et piquante.
2. Saucisses farcies au cheddar:Utilisez des saucisses fumées farcies au cheddar et ajoutez des tranches de fromage supplémentaires sur la plaque chauffante pour les faire fondre et les arroser.
3. Enveloppé de bacon BBQ:Enveloppez les saucisses dans du bacon avant de les saisir et arrosez-les de votre sauce barbecue texane préférée.
4. Saucisses Cajun Kick:Saupoudrez les saucisses d'assaisonnement cajun avant de les griller et servez-les avec des poivrons grillés.
5. Pommes et oignons fumés:Servez les saucisses avec des tranches de pommes grillées et des oignons caramélisés pour un contraste sucré-salé.

Meilleurs accords

• Maïs grillé avec fromage cotija
• Quartiers de pommes de terre cuits sur l'Arteflame avec du beurre au romarin
• Oignons rouges marinés pour un contraste acidulé
• Haricots pinto du Texas à l'ail grillé
• Limonade fraîche ou bière blonde texane bien fraîche

Conclusion

Les saucisses fumées du Texas brillent sur le gril Arteflame grâce à la saisie parfaite de la grille centrale et à la cuisson uniforme de la plaque de cuisson. Du croustillant grillé au croquant juteux, chaque élément est sublimé grâce à cette méthode. Allumez, cuisez tous les ingrédients en une seule fois et savourez une saveur incomparable, sans aucun dégât.