Texas Corn au beurre serrano-lime du Texas

Introduction

Quand on pense aux grillades texanes, on pense immédiatement à des saveurs intenses et à des flammes nues. Cette recette de maïs grillé au beurre de citron vert et au serrano texan sublime le maïs d'été sucré. Grillé à la perfection sur le légendaire gril Arteflame, chaque épi est arrosé d'un beurre riche et épicé, caressé par le feu et débordant de saveurs. Grâce à la plaque de cuisson en acier plat et à la grille centrale de l'Arteflame, qui délivre une chaleur de plus de 380 °C, cette recette préserve la douceur naturelle et offre une saisie savoureuse, sans brûler le maïs.

Ingrédients

• 6 épis de maïs frais, décortiqués
• 1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante
• 2 piments serrano, finement hachés
• Zeste et jus de 2 citrons verts
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• Sel, au goût
• Coriandre hachée (pour la garniture)
• Quartiers de citron vert (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier au centre de votre gril Arteflame et versez un peu d’huile végétale dessus.
2. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes huilées.
3. Allumez les serviettes pour allumer le feu. Attendez environ 20 minutes que la plaque de cuisson et la grille centrale soient chaudes et prêtes à griller.

Étape 2 : Préparez le beurre au citron vert et au serrano

1. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, les serranos hachés, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, le miel, la poudre d'ail et une pincée de sel.
2. Mélanger jusqu'à homogénéité. Réserver.

Étape 3 : Griller le maïs

1. Placez le maïs directement sur la plaque de cuisson plate, plus près du centre pour une chaleur plus élevée.
2. Faites tourner le maïs toutes les 2 à 3 minutes pour obtenir des marques de cuisson uniformes et une légère carbonisation, environ 8 à 10 minutes au total.
3. Pendant la cuisson, badigeonnez généreusement le maïs de beurre serrano-citron vert, à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère.

Étape 4 : Servir et garnir

1. Une fois que le maïs est doré et tendre, retirez-le du gril.
2. Garnissez chaque épi de beurre serrano-citron vert et saupoudrez de coriandre hachée.
3. Servir avec des quartiers de citron vert pour plus de piquant.

Conseils

• Ajustez le piquant du serrano en retirant les graines si vous aimez moins de piquant.
• Utilisez du beurre à température ambiante pour un mélange et un arrosage plus faciles.
• Placez le maïs plus près du bord extérieur pour une cuisson plus douce si nécessaire.
• Préparez le mélange de beurre un jour à l’avance pour une infusion de saveur plus profonde.

Variations

1. Maïs Serrano au fromage : Mélangez 1/4 tasse de fromage cotija râpé dans le beurre pour une bouchée crémeuse.
2. Maïs fumé au chipotle et au citron vert : Remplacez le serrano par 1 cuillère à soupe de chipotle dans une sauce adobo pour une touche fumée.
3. Maïs aux herbes et au citron Serrano : Remplacez le citron vert par du citron et ajoutez du basilic et du thym hachés pour une saveur herbacée plus légère.
4. Maïs à l'érable et à la chaleur douce : Remplacez le miel par du sirop d'érable et ajoutez une pincée de poivre de Cayenne pour les amateurs de douceurs et de chaleur.
5. Maïs Serrano-Noix de coco : Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème de noix de coco au mélange de beurre et garnissez de flocons de noix de coco grillés.

Meilleurs accords

• Steaks de faux-filet ou de tomahawk grillés, saisis à l'envers sur l'Arteflame
• Mini-burgers de poitrine de bœuf fumée du Texas
• Salade froide de pastèque et de feta
• Margarita ou bière mexicaine froide
• Cobbler aux pêches grillées avec glace à la vanille

Conclusion

Le maïs au beurre de citron vert et au serrano grillé du Texas est cette fusion parfaite de saveurs sucrées, épicées et fumées qui crie les barbecues d'été.Grâce à la conception puissante du gril Arteflame et à ses zones de chaleur inégalées, le maïs cuit uniformément, absorbe la bonté du beurre et élève les grillades en plein air à des niveaux gastronomiques, directement dans votre jardin.