Ananas grillé au Texas avec sucre brun

Introduction

Cet ananas grillé à la texane et à la cassonade est un accompagnement ou un dessert sucré et fumé idéal. Il caramélise à merveille sur la plaque de cuisson plate de l'Arteflame Grill. En le faisant griller à feu ouvert et en le badigeonnant de cassonade et de beurre, vous obtiendrez cette riche saveur grillée qui sublimera la douceur naturelle de l'ananas, idéale pour tous vos barbecues ou repas en plein air. Grâce aux zones de cuisson précises de l'Arteflame Grill, vous contrôlez parfaitement la caramélisation à chaque fois.

Ingrédients

• 1 ananas mûr, pelé, épépiné et coupé en rondelles de 1/2 pouce
• 1/2 tasse de cassonade claire
• 1/4 tasse de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif, pour une chaleur fumée)
• Une pincée de sel de mer

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier au centre de la grille et versez un peu d’huile végétale dessus.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le bois brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit chaud et prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez l'ananas

1. Pelez et épépinez l'ananas, puis coupez-le en rondelles de 1/2 pouce.
2. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu avec la cassonade et la cannelle (si vous en utilisez).

Étape 3 : Griller l'ananas

1. Placez les tranches d'ananas directement sur la plaque chauffante plate, plus près du centre, pour des zones de chaleur plus élevées.
2. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que des marques de gril foncées se forment et que les sucres commencent à caraméliser.
3. Badigeonnez chaque côté avec le mélange de cassonade et de beurre pendant la cuisson pour former cette croûte de caramel.
4. Saupoudrez légèrement une pincée de sel de mer pour un contraste de saveur.

Conseils

• Utilisez de l’ananas frais et mûr pour une douceur et une saveur optimales.
• Faites griller près du centre de la table de cuisson pour une saisie plus rapide, ou déplacez-vous vers la zone extérieure plus froide pour une caramélisation plus lente.
• Badigeonner fréquemment avec le mélange de beurre pour obtenir une caramélisation profonde.
• Aucun couvercle n’est nécessaire : l’exposition à la flamme nue aide à concentrer la saveur.
• Utilisez du vrai beurre au lieu de l’huile d’olive pour une saveur plus riche et des bords plus croustillants.

Variations

1. Ananas au miel et au piment:Remplacez la cassonade par du miel et ajoutez une pincée de poudre de chili pour plus de piquant et de douceur.
2. Ananas au zeste de citron vert:Ajoutez du zeste de citron vert frais au mélange de beurre pour une touche d'agrumes.
3. Ananas glacé au bourbon: Mélangez 1 cuillère à soupe de bourbon dans le beurre fondu pour une touche fumée.
4. Érable Cannelle Ananas: Remplacez la cassonade par du sirop d’érable et augmentez la cannelle pour une version inspirée de l’automne.
5. Ananas au rhum épicé:Ajoutez une touche de rhum épicé et de muscade au glaçage pour un dessert plein de style.

Meilleurs accords

• Porc ou poulet grillé avec un glaçage BBQ fumé
• Glace à la vanille pour un dessert tropical
• Limonade à la menthe fraîche ou cocktail à base de rhum
• Poitrine de bœuf du Texas pour un contraste sucré-salé

Conclusion

Grâce à la large surface plane du gril Arteflame et à son contrôle précis de la chaleur, cet ananas grillé à la cassonade façon Texas est toujours réussi. Ce plat simple et irrésistible s'accorde parfaitement avec tous les repas ou se déguste seul, en guise de gourmandise grillée.