Steak Ribeye grillé au Texas sur Arteflame

Introduction

Rien de plus texan qu'une entrecôte grillée au mesquite, et rien de tel qu'un gril Arteflame pour la réaliser. L'association d'un feu de bois véritable et d'une grille centrale à plus de 450 °C crée une cuisson parfaite pour un steak juteux et savoureux. Cette méthode préserve chaque goutte de saveur et vous offre la croûte si recherchée des steakhouses. Apprenez à saisir à l'envers pour une finition parfaite, en utilisant la plaque de cuisson plate unique d'Arteflame pour contrôler la cuisson comme un pro.

Ingrédients

• 1 steak de faux-filet épais avec os (1,5 à 2 pouces d'épaisseur)
• Sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 brin de romarin
• Bois de chauffage en mesquite
• Huile végétale (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier au centre du bol du gril Arteflame.
2. Versez de l'huile végétale sur les serviettes pour les imbiber.
3. Empilez du bois de mesquite sec sur les serviettes trempées.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F.

Étape 2 : Assaisonnez votre steak

1. Séchez le steak de faux-filet avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel casher et du poivre noir concassé.
3. Laissez reposer le steak à température ambiante pendant que le gril chauffe (environ 20 minutes).

Étape 3 : Saisir à feu vif sur la grille centrale du gril

1. Placez le faux-filet sur la grille centrale du gril, directement au-dessus du feu rugissant.
2. Saisir pendant 1,5 à 2 minutes de chaque côté pour créer une croûte brun foncé.
3. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre, de romarin et d'ail sur le dessus pendant la dernière minute de cuisson pour une infusion de saveur.

Étape 4 : Saisie inversée sur le dessus plat

1. Déplacez le faux-filet sur la plaque de cuisson plate, plus près du bord extérieur où il fait plus froid (zone de chaleur moyenne).
2. Continuez à griller jusqu'à ce que la température interne atteigne 15 °F en dessous de votre température interne cible (pour une cuisson mi-saignante : tirez à 120 °F).
3. Laissez reposer 10 minutes, la température va monter pendant le repos, pour finir à la cuisson parfaite.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson précise.
• La table de cuisson à surface plane Arteflame offre différentes zones de chaleur – déplacez votre steak selon vos besoins pour contrôler la vitesse de cuisson.
• Laisser reposer le steak après l'avoir retiré garantit des résultats plus juteux.
• Le beurre rehausse mieux la saveur que l’huile sur une plaque de cuisson.
• Faites griller vos accompagnements (comme des légumes, des champignons ou des pommes de terre) simultanément sur la plaque chauffante pour un service facile.

Variations

1. Entrecôte épicée du Texas:Ajoutez un mélange d'épices avec du poivre de Cayenne, du paprika et du cumin avant de saisir pour une chaleur intense.
2. Entrecôte tex-mex:Frotter avec l'assaisonnement au piment et au citron vert et garnir d'oignons grillés et de jalapeños sur le dessus plat.
3. Entrecôte aux herbes et à l'ail: Mélangez l'ail haché, le thym et le romarin dans du beurre fondu et arrosez pendant la cuisson à plat.
4. Côte de bœuf en croûte de fromage bleu:Après avoir saisi, pressez un mélange de fromage bleu et de chapelure sur le dessus et faites fondre doucement sur la plaque chaude.
5. Entrecôte en croûte de café fumé: Appliquez un mélange d'épices à base de café avant de saisir, cela rehausse magnifiquement la saveur du mesquite.

Meilleurs accords

• Asperges grillées ou haricots verts sur le dessus plat
• Champignons et oignons au beurre façon fonte (grillés directement sur la plaque)
• Épi de maïs doux au beurre et au paprika fumé
• Haricots cuits au four du Texas (grillés et mijotés sur le côté plus frais d'Arteflame)
• Un mélange robuste de bières rouges du Texas ou un verre frais de bière ambrée artisanale

Conclusion

Grâce au gril Arteflame et au bois de mesquite, vous pouvez créer une entrecôte texane digne de votre steakhouse préféré. Une cuisson parfaite, une chair juteuse et des saveurs sublimées par la magie du feu de bois. Pas de casseroles, pas de poêles : juste du feu, de l'acier et du goût.