Poitrine de dinde grillée au Texas avec beurre à l'ail

Introduction

Allumez votre barbecue Arteflame et savourez les saveurs authentiques du Texas avec cette poitrine de dinde grillée au beurre à l'ail. Cette recette vous offre une dinde tendre et juteuse, parfumée au beurre à l'ail et saisie à la perfection sur une grille centrale à haute température pour une finition digne d'un steakhouse. Grâce à la technique unique de cuisson inversée sur la plaque de cuisson, vous obtiendrez l'un des plats de dinde grillée les plus savoureux de tous les temps.

Ingrédients

• 1 poitrine de dinde désossée avec peau (environ 2 à 3 livres)
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de romarin frais haché (ou 1 cuillère à café séché)
• 1 cuillère à soupe de thym frais haché (ou 1 cuillère à café séché)
• Huile végétale (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez le beurre à l'ail

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec l’ail haché, le romarin, le thym, le paprika fumé, le sel et le poivre.
2. Réservez un peu de beurre à l’ail pour arroser pendant la cuisson.

Étape 3 : Assaisonner la poitrine de dinde

1. Séchez la poitrine de dinde avec du papier absorbant.
2. Appliquez le mélange de beurre à l’ail sur toute la poitrine de dinde, y compris sous la peau.

Étape 4 : Saisir la dinde sur la grille centrale

1. Placez la poitrine de dinde côté peau vers le bas sur la grille centrale et saisissez-la pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
2. Retournez et saisissez l’autre côté pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.

Étape 5 : Saisie inversée sur la table de cuisson plate

1. Déplacez la poitrine de dinde saisie vers la zone de cuisson extérieure de la table de cuisson.
2. Arroser avec le beurre à l'ail réservé toutes les 8 à 10 minutes.
3. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 °F. (Elle atteindra 165 °F pendant le repos.)

Étape 6 : Reposez-vous et servez

1. Retirez la dinde du gril et laissez-la reposer 10 à 15 minutes.
2. Coupez dans le sens contraire des fibres et servez avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite. Retirez la dinde lorsqu'elle est à -15 °C de la température cible ; la cuisson différée terminera la cuisson.
• Gardez le bois de chauffage empilé uniformément pour créer des zones de chaleur uniformes.
• Faites fondre du beurre à l'ail supplémentaire pour l'arroser au moment de servir.
• Utilisez des herbes fraîches autant que possible pour une saveur améliorée.
• Faites griller vos accompagnements à côté de la dinde sur la plaque de cuisson pour un maximum de saveur.

Variations

1. Dinde au Texas BBQ Rub:Remplacez le beurre à l'ail par un mélange d'épices BBQ audacieux de style texan pour une touche fumée.
2. Dinde cajun épicée:Mélangez du poivre de Cayenne, du paprika et de l'assaisonnement cajun dans le beurre pour une touche épicée du sud.
3. Dinde infusée aux herbes et au citron:Ajoutez du zeste et du jus de citron au mélange de beurre pour un contraste vif et citronné.
4. Dinde glacée à l'érable et à l'ail:Mélangez le sirop d’érable avec le beurre à l’ail pour une touche de douceur et un glaçage magnifique.
5. Dinde à l'ail enrobée de bacon: Enroulez de fines tranches de bacon autour de la poitrine de dinde avant de la saisir pour une richesse fumée.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au sel de mer et au citron (sur le dessus plat)
• Quartiers de patates douces carbonisés sur l'Arteflame
• Salade de chou classique avec vinaigrette au vinaigre à la texane
• Pêches fraîches grillées ou rondelles d'ananas pour une finale sucrée
• Bière blonde brassée au Texas ou un verre de vin blanc sec frais

Conclusion

Cette recette de poitrine de dinde grillée à la texane allie saveur intense et texture tendre, grâce à la puissance de saisie à haute température et aux zones de cuisson polyvalentes du gril Arteflame. Faire fondre du beurre à l'ail sur la dinde pendant sa cuisson lente sur la plaque de cuisson plane lui confère une riche saveur beurrée à chaque bouchée, sans brûler. Savourez un plat principal délicieux et juteux, directement du gril, sans nettoyage et avec un maximum de saveurs.