Texas grillé du maïs de rue (Elote) sur l'arteflame

Introduction

Rien n'évoque mieux l'été texan que le maïs grillé (Elote), cuit directement sur le gril Arteflame. Ce plat d'accompagnement emblématique d'inspiration mexicaine se compose de maïs fumé rôti au feu de bois, nappé de mayonnaise crémeuse, de piment en poudre relevé et de fromage Cotija salé, le tout grillé à la perfection. La conception unique du gril Arteflame lui confère une carbonisation parfaite et une saveur intense sans brûler, ce qui en fait le moyen idéal pour griller du maïs jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé à la perfection.

Ingrédients

• 6 épis de maïs frais, sans les feuilles
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1/2 tasse de fromage Cotija, émietté
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili (ajuster au goût)
• 1 citron vert coupé en quartiers
• Coriandre hachée (facultatif, pour la garniture)
• Sel, au goût

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

• 1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
• 2. Placez les serviettes au centre de la base du gril Arteflame.
• 3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
• 4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson atteigne la température souhaitée pour griller - suffisamment chaude pour une belle caramélisation.

Étape 2 : Préparez le maïs

• 1. Badigeonnez uniformément chaque épi de maïs de beurre fondu pour une saveur riche et une caramélisation.
• 2. Saupoudrez légèrement chaque épi de sel.

Étape 3 : Griller le maïs

• 1. Placez chaque épi de maïs sur le dessus plat de l'Arteflame, plus près du centre pour des zones de chaleur plus élevées.
• 2. Faites tourner le maïs toutes les 2 à 3 minutes pour un brunissement uniforme, pendant environ 8 à 10 minutes au total, jusqu'à ce qu'il soit bien carbonisé et doré.

Étape 4 : Enduire et finir

• 1. Retirez le maïs du gril et badigeonnez-le immédiatement de mayonnaise pour qu'il fonde sur la surface grillée.
• 2. Saupoudrez généreusement de fromage Cotija pour qu'il adhère à la mayonnaise.
• 3. Saupoudrez chaque épi de poudre de chili selon vos préférences épicées.
• 4. Pressez du jus de citron vert frais sur le dessus et garnissez de coriandre hachée si vous en utilisez.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour rehausser la saveur carbonisée et donner à votre maïs un goût plus riche.
• En gardant le maïs près du centre, vous obtenez une saisie parfaite sans brûler grâce à la table de cuisson en acier d'Arteflame qui ne permet jamais le contact direct avec la flamme.
• Utilisez des pinces et des gants résistants à la chaleur pour faire tourner et manipuler le maïs chaud en toute sécurité sur la plaque chauffante.
• Faites griller tous vos ingrédients Elote en même temps : la table de cuisson spacieuse de l'Arteflame permet de préparer plusieurs portions simultanément.

Variations

• Élote au bacon tex-mex: Garnissez le maïs grillé de bacon émietté et ajoutez une touche de paprika fumé pour une saveur texane plus profonde.
• Élote à l'ail et au parmesan:Remplacez le Cotija par du parmesan râpé et incorporez l'ail émincé à la mayonnaise avant de l'étaler pour une touche d'ail.
• Élote épicée à la sriracha:Mélangez de la Sriracha à la mayonnaise pour obtenir une version piquante et épicée du classique.
• BBQ Ranch Elote: Mélangez la sauce barbecue et la vinaigrette ranch à parts égales pour enrober le maïs et garnissez de cheddar au lieu de Cotija.
• Élote aux herbes et au citron vert:Ajoutez du persil et de la ciboulette hachés à la mayonnaise et au fromage pour une touche verte fraîche, complétée par une généreuse pincée de zeste de citron vert.

Meilleurs accords

• Steaks de faux-filet juteux saisis à l'envers
• Cuisses de poulet grillées au chimichurri
• Salade de haricots noirs texans
• Margarita épicée à l'ananas
• Tacos de rue mexicains sur le Flat Top

Conclusion

Griller l'Elote à la texane sur l'Arteflame révèle des saveurs intenses, impossibles à obtenir avec d'autres barbecues. Grâce à ses zones de chaleur uniformes, sa plaque de cuisson en acier et ses excellentes capacités de saisie, le maïs reste juteux et savoureux tout en étant parfaitement grillé. Facile à préparer, sans dégâts, il épatera vos convives à chaque fois. Ajoutez-le à votre collection de grillades !