Texas Tacos de crevettes au beurre d'ail grillé au Texas

Introduction

Rien ne vaut la saveur intense des tacos texans grillés à la perfection sur l'Arteflame. Ces tacos aux crevettes grillées au beurre à l'ail combinent des crevettes juteuses, saisies et grésillantes dans un riche beurre à l'ail, puis enveloppées dans des tortillas chaudes pour un délice savoureux. Avec le gril Arteflame, la cuisson scelle les saveurs au centre et la plaque de cuisson plate cuit le reste jusqu'à une cuisson dorée parfaite, sans casseroles, poêles ni couvercles de four !

Ingrédients

• 1 lb de grosses crevettes crues (décortiquées et déveinées)
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
• 8 petites tortillas de farine ou de maïs
• 1 tasse de chou râpé ou de mélange de salade de chou
• 1/4 tasse de fromage Cotija émietté (facultatif)
• Quartiers de citron vert, pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Trempez 3 serviettes en papier dans de l’huile végétale et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F et que la table de cuisson soit chaude.

Étape 2 : Préparez la marinade des crevettes

1. Dans un bol, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre.
2. Incorporer l’ail émincé, le paprika fumé, le sel, le poivre et le jus de citron vert.
3. Ajoutez les crevettes et mélangez pour bien les enrober. Laissez mariner pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Griller les crevettes

1. Placez les crevettes directement sur la grille centrale du gril pour les saisir pendant 30 à 60 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées.
2. Déposez les crevettes sur la plaque de cuisson et terminez la cuisson pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient opaques et fermes. Retirez-les lorsque la température interne atteint environ 54 °C (la température cible est de 63 °C).

Étape 4 : Réchauffer les tortillas

1. Placez les tortillas sur la zone extérieure de la plaque de cuisson plate.
2. Chauffer 20 à 30 secondes de chaque côté jusqu’à ce que le tout soit chaud et légèrement grillé.

Étape 5 : Préparez le filet de beurre à l'ail

1. Sur la plaque de cuisson plate, faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes à environ 5 pouces du centre.
2. Incorporez l’ail restant et laissez-le infuser doucement.

Étape 6 : Assemblez vos tacos

1. Placez les tortillas chaudes sur un plateau.
2. Garnir de salade de chou, de crevettes grillées, d'un filet de beurre à l'ail, de coriandre fraîche et de fromage Cotija si vous en utilisez.
3. Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert.

Conseils

• Utilisez toujours du beurre à la place de l'huile d'olive sur l'Arteflame pour une saveur plus riche.
• Utilisez des tortillas plus fines pour une texture plus croustillante ou une double couche pour plus de force.
• N'oubliez pas : retirez les crevettes du gril lorsqu'elles sont à 15 °F en dessous de la température finale — elles finiront de cuire pendant le repos.
• Faites griller tous les ingrédients en même temps : les zones de chaleur uniformes de l'Arteflame gèrent tout en une seule fois.

Variations

1. Tacos aux crevettes épicées au chipotle:Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chipotle et de jalapeños hachés pour une saveur piquante.
2. Tacos aux crevettes et aux herbes et agrumes:Utilisez du jus d’orange et de citron vert avec du thym et du romarin pour une touche rafraîchissante.
3. Tacos aux crevettes BBQ Tex-Mex: Mélangez les crevettes avec la sauce barbecue et le paprika avant de les saisir pour une bouchée acidulée et fumée.
4. Tacos aux crevettes et à la crème d'avocat: Garnir d'avocat et de vinaigrette à la crème sure pour une richesse crémeuse.
5. Tacos aux crevettes et au piment doux:Glacez les crevettes avec la sauce chili douce thaïlandaise pendant la cuisson au gril pour une finition sucrée et collante.

Meilleurs accords

• Maïs grillé à la texane (elote)
• Salsa d'ananas grillé
• Salade de haricots noirs fumés
• Margaritas classiques
• Riz à la mexicaine aux poivrons saisis au feu

Conclusion

Ces tacos aux crevettes grillées au beurre et à l'ail du Texas mettent en valeur la saveur incomparable et la cuisson au gril Arteflame. Une saveur texane pure, directement du feu ; chaque bouchée crépite avec simplicité et profondeur. Cuisez tout directement sur le gril, réduisez le nettoyage et épatez vos invités à chaque fois.