Steaks de wapitis grillé au Texas sur arteflame

Introduction

En matière de viandes maigres et savoureuses, les steaks d'élan sont incomparables. Grillés sur un Arteflame, ils atteignent des sommets de qualité digne d'un steakhouse. Avec une cuisson intense au centre, dépassant les 450 °C, et une finition onctueuse à l'envers sur la plaque de cuisson, ces steaks d'élan grillés d'inspiration texane sont juteux, fumés et savoureux. Sans couvercle, sans four, sans poêle : juste le feu et l'acier.

Ingrédients

• 4 steaks d'élan (1 à 1,5 pouces d'épaisseur)
• Gros sel de mer (au goût)
• Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, divisées
• Herbes facultatives comme le romarin ou le thym pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du bol du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage propre et sec sur les serviettes en forme de pyramide.
4. Allumez le papier et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille du gril soit rougeoyante et que le dessus plat soit brûlant.

Étape 2 : Préparez les steaks

1. Séchez vos steaks d’élan avec une serviette en papier.
2. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du gros sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.
3. Laissez la viande reposer à température ambiante pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir sur la grille centrale

1. Placez les steaks d'élan directement sur la grille centrale du gril lorsqu'elle atteint 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant 1 à 2 minutes pour former une croûte dorée profonde et conserver le jus.
3. Retournez-la une seule fois à l'aide de pinces, ne percez jamais la viande.

Étape 4 : Saisie inversée sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les steaks saisis vers l’anneau intérieur de la plaque chauffante à dessus plat.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre sous chaque steak pour l'arroser pendant la cuisson.
3. Faire griller jusqu'à ce que la température interne soit inférieure de 15 °F à la cuisson désirée (e.g., retirer à 120°F pour une cuisson mi-saignante).
4. Laissez reposer les steaks 5 à 10 minutes avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande numérique pour une cuisson parfaite.
• Laissez toujours reposer votre viande avant de la trancher : cela préserve sa jutosité.
• Le beurre sur l'huile d'olive ajoute une saveur riche et une cuisson dorée sur la table de cuisson plate Arteflame.
• Faites griller les légumes salés ou le pain à l'ail sur la partie extérieure plate pendant que les steaks reposent.
• L'élan est maigre ; évitez de trop le cuire pour le garder tendre et juteux.

Variations

1. Steaks d'élan aux herbes et à l'ail:Ajoutez de l'ail haché et du beurre au thym sur le dessus pendant la cuisson pour une touche herbacée.
2. Élan au chili du Texas: Frottez les steaks avec un mélange d'épices au piment fumé pour une saveur audacieuse du sud-ouest.
3. Élan en croûte d'espresso: Mélangez de la poudre d'espresso, de la cassonade et du poivre pour un mélange salé-sucré.
4. Élan glacé à l'érable et au bourbon:Appliquez un glaçage au bourbon et à l'érable au pinceau pendant la cuisson inversée pour plus de douceur et un soupçon de fumée.
5. Élan au citron vert et à la coriandre: Terminez les steaks avec du zeste de citron vert et de la coriandre hachée pour une touche fraîche et piquante.

Meilleurs accords

• Asperges grillées ou maïs carbonisé sur le dessus plat Arteflame
• Pommes de terre poêlées au beurre grillées à côté des steaks
• Cabernet Sauvignon ou un assemblage de vins rouges fumés du Texas
• Champignons rôtis au feu de bois et au thym
• Tranches de pain au levain grillées avec beurre à l'ail

Conclusion

Grillés sur du vrai bois avec une cuisson inversée au beurre, ces steaks d'élan à la texane sont la définition même de l'audace, de la simplicité et de l'inoubliable.Grâce à la grille centrale chauffante unique et à la table de cuisson à zones de température d'Arteflame, vous obtiendrez des résultats dignes d'un steakhouse, directement dans votre jardin : sans couvercle, sans dégâts, juste une saveur incroyable. Griller une fois, impressionner toujours.