Texas Grilled Corn on the Cob avec du chili beurre

Introduction

Cet épi de maïs grillé au beurre pimenté regorge de saveurs fumées, sucrées et épicées, parfaitement cuites sur le gril Arteflame. L'utilisation de véritable bois de chauffage et de beurre pour la cuisson confère à ce plat la riche saveur texane de la cuisine texane. Parfait en accompagnement de viandes grillées ou servi seul.

Ingrédients

• 6 épis de maïs frais, sans les feuilles
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour le piquant)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• Zeste d'un citron vert
• Sel au goût
• Coriandre fraîche hachée (pour la garniture)
• 1/2 tasse de cotija ou de feta émietté (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du bol du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes trempées.
4. Allumez les serviettes et laissez le bois brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez le beurre au piment

1. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli avec la poudre de chili, le paprika fumé, le poivre de Cayenne, le zeste de citron vert, le jus de citron vert et une pincée de sel.
2. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis réserver.

Étape 3 : Griller le maïs

1. Placez le maïs directement sur la plaque de cuisson plate près de la zone centrale la plus chaude, mais pas sur la grille centrale du gril.
2. Faites tourner le maïs toutes les 2 à 3 minutes et faites-le griller pendant 12 à 15 minutes au total, jusqu'à ce qu'il soit bien carbonisé et cuit à cœur.
3. Arrosez généreusement de beurre au piment pendant les dernières minutes de cuisson, en le laissant grésiller dans les grains.

Étape 4 : Servir

1. Retirez le maïs de la table de cuisson.
2. Saupoudrer de coriandre hachée et éventuellement de cotija ou de feta avant de servir.

Conseils

• Utilisez les anneaux intérieurs les plus chauds de la plaque de cuisson Arteflame pour obtenir de belles marques de charbon et préserver les jus naturels.
• Faites griller tous vos accompagnements, comme les poivrons et les oignons, à côté du maïs pour une saveur fumée supplémentaire.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour un goût plus riche.
• Si certains invités souhaitent moins de piquant, réduisez ou sautez le poivre de Cayenne dans le beurre au piment.

Variations

1. Maïs BBQ du Texas : Ajoutez une pincée de votre mélange BBQ préféré au beurre de piment pour une saveur fumée profonde.
2. Maïs aux herbes et au parmesan : Remplacez les épices chili par de la poudre d’ail, du persil et du parmesan râpé pour une touche savoureuse.
3. Maïs de rue mexicain (Elote) : Ajoutez la mayonnaise au beurre de piment et terminez avec le fromage cotija et l'assaisonnement Tajín.
4. Maïs au poivre et au citron : Remplacez le citron vert par du zeste et du jus de citron et remplacez le piment par du poivre noir concassé.
5. Maïs à l'érable et au chipotle : Mélangez une cuillère à soupe de sirop d’érable et de poudre de chipotle dans le beurre pour un glaçage sucré-épicé.

Meilleurs accords

• Steaks de faux-filet saisis à l'envers sur la grille centrale du gril
• Saucisses grillées à la texane
• Poivrons et oignons rôtis à plat
• Topo Chico glacé ou un mocktail citron vert menthe
• Guacamole épais et tortillas grillées

Conclusion

Grâce à la conception unique et aux zones de température de l'Arteflame, ce maïs grillé à la texane au beurre de piment offre des saveurs intenses et une cuisson parfaite. Que vous organisiez un barbecue dans votre jardin ou un repas en semaine, ce plat est un ajout savoureux et épicé à votre programme de grillades.