Steak de jupe de style Texas Fajita sur Arteflame Grill

Introduction

Apportez des saveurs authentiques et audacieuses à votre jardin avec cette recette de steak de hampe façon fajita texane, entièrement cuit sur le gril Arteflame. Nous saisissons le steak mariné à l'envers jusqu'à ce qu'il soit juteux à la perfection, en préservant sa saveur grâce à une cuisson à 450 °C sur le gril central, avant de le terminer délicatement sur la plaque de cuisson. Cette méthode garantit les fajitas au steak les plus juteuses et les plus savoureuses que vous ayez jamais dégustées, sans four ni poêle !

Ingrédients

• 2 livres de steak de jupe
• 3 citrons verts, pressés
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 3 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• 1 poivron rouge, tranché
• 1 poivron jaune, tranché
• 1 poivron vert, tranché
• 1 oignon rouge, émincé
• Tortillas de farine pour servir
• Facultatif : crème sure, guacamole, salsa, coriandre fraîche

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans la base du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez le papier pour allumer le gril.
5. Attendez environ 20 minutes pour que le gril atteigne sa température de cuisson.

Étape 2 : Faire mariner le steak de jupe

1. Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, l’ail émincé, le cumin, le paprika, la poudre de chili, le poivre noir, le sel et la sauce Worcestershire.
2. Placez le steak de jupe dans un sac ou un bol refermable et versez la marinade dessus.
3. Réfrigérer et laisser mariner au moins 1 heure (jusqu'à 6 heures pour plus de saveur).

Étape 3 : Préparez les légumes et les tortillas

1. Coupez finement les poivrons et les oignons.
2. Réchauffez ensuite les tortillas sur le bord extérieur de l'Arteflame pour les garder au chaud.

Étape 4 : Saisir le steak à l'envers

1. Commencez par saisir le steak mariné sur la grille centrale du gril à 1 000 °F pendant environ 60 à 90 secondes de chaque côté pour développer une croûte et retenir les jus.
2. Déplacez le steak sur la plaque de cuisson plate (plus près du bord) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température interne soit inférieure de 15 °F à votre cuisson cible.
3. Pour une cuisson mi-saignante, retirer du four à 52 °C (température finale d'environ 60 °C). Laisser reposer 10 minutes.

Étape 5 : Cuire les poivrons et les oignons

1. Pendant que le steak repose, faites fondre le beurre sur la surface de cuisson du gril Arteflame.
2. Ajoutez les poivrons et les oignons coupés en tranches près du centre le plus chaud.
3. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés, 8 à 10 minutes.

Étape 6 : Trancher et servir

1. Coupez finement la bavette reposée dans le sens contraire des fibres pour plus de tendreté.
2. Servir dans des tortillas chaudes avec des poivrons et des oignons grillés.
3. Garnir de crème sure, de guacamole, de salsa et de coriandre fraîche.

Conseils

• Coupez toujours le steak de hampe dans le sens contraire des fibres pour garantir sa tendreté.
• Utilisez un thermomètre à viande pour éviter une cuisson excessive : tirez à 15 °F en dessous de la température finale.
• Gardez les tortillas chaudes et moelleuses en les faisant tourner sur le bord extérieur.
• Le beurre ajoute de la profondeur et une belle cuisson aux légumes et à la viande – évitez l’huile !
• Utilisez les zones de chaleur de la table de cuisson pour cuire chaque aliment à la perfection.

Variations

1. Fajitas épicées au jalapeño:Ajoutez des jalapeños tranchés aux poivrons pour une touche épicée.
2. Bavette de bœuf marinée à la bière:Remplacez le jus de citron vert par une bière brune du Texas dans la marinade.
3. Fajitas aux agrumes et à la tequila:Ajoutez un peu de tequila et de jus d'orange pour une touche acidulée et citronnée.
4. Fajitas au chipotle fumé:Remplacez la poudre de chili par de la pâte de chipotle pour une profondeur fumée.
5. Fajitas végétariennes du Sud-Ouest:Ajoutez des champignons grillés et du maïs pour une option végétarienne copieuse.

Meilleurs accords

• Margarita classique ou michelada à la texane
• Maïs de rue mexicain grillé (elote)
• Pico de gallo frais et chips tortilla
• Quartiers de citron vert carbonisés
• Salade d'avocat ou romaine grillée avec cotija

Conclusion

Cette recette de bavette de bœuf façon fajita texane, cuite sur le gril Arteflame, est idéale pour une saveur intense et une jutosité incomparable. La cuisson inversée assure une texture digne d'un steakhouse, tandis que la plaque de cuisson plane assure une cuisson uniforme et sans flambées. Dites adieu aux fajitas ennuyeuses : votre jardin devient votre steakhouse préféré !