Texas Cheeseburgers avec des poivrons Poblano

Introduction

Allumez votre gril Arteflame et régalez-vous de savoureux cheeseburgers texans garnis de piments poblano fumés et de fromage fondu. Cette recette de burger au goût prononcé est entièrement cuite sur la grille centrale de l'Arteflame : pas de couvercle, pas de poêle, juste la cuisson au feu de bois à son meilleur.

Ingrédients

• 2 lb de bœuf haché (80/20)
• 4 petits pains bretzels ou brioches
• 4 piments poblano
• 4 tranches de fromage pepper jack ou de cheddar
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Garnitures facultatives : oignon rouge émincé, avocat, mayonnaise chipotle, laitue

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez 3 serviettes en papier dans le brasero Arteflame et imbibez-les légèrement d'huile végétale.
2. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes.
3. Allumez le papier et laissez le gril atteindre sa température maximale, environ 20 minutes, jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez les piments poblano

1. Placez les piments poblano entiers sur la plaque plate près du centre pour une chaleur élevée.
2. Retournez-les de temps en temps jusqu'à ce que la peau soit cloquée et noircie tout autour (environ 8 à 10 minutes).
3. Retirez, épluchez, épépinez et coupez en lanières pour la garniture.

Étape 3 : Former et assaisonner les galettes de hamburger

1. Divisez le bœuf haché en 4 galettes épaisses (environ ½ livre chacune).
2. Appuyez légèrement sur une fossette au centre de chaque galette pour éviter qu'elle ne gonfle.
3. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec de la poudre d’ail, du paprika fumé, du sel et du poivre.

Étape 4 : Saisir les hamburgers

1. Placez les galettes directement sur la grille centrale du gril pour une saisie dure, environ 2 minutes de chaque côté pour conserver les jus.
2. Retournez une fois et saisissez le deuxième côté pendant environ 2 minutes supplémentaires.

Étape 5 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les hamburgers sur une plaque de cuisson plate entourant la grille centrale pour terminer la cuisson jusqu'à la cuisson désirée (ciblez 130 °F à l'intérieur pour une cuisson mi-saignante - retirez à 115 °F).
2. Ajoutez une tranche de fromage sur chaque galette environ 1 à 2 minutes avant de la retirer.

Étape 6 : Faire griller les petits pains et le beurre

1. Étalez du beurre sur l'intérieur des petits pains et placez-les face vers le bas sur la zone extérieure de la plaque de cuisson plate.
2. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Étape 7 : Assemblez vos cheeseburgers texans

1. Disposez les hamburgers en couches sur des petits pains grillés.
2. Ajoutez des lanières de poblano rôties et les garnitures souhaitées telles que de la mayonnaise chipotle ou des tranches d'avocat.
3. Servir chaud, sorti du gril !

Conseils

• Retirez toujours vos hamburgers du gril à environ -15 °C en dessous de la température cible. La chaleur résiduelle les fera lever jusqu'à la fin de la cuisson.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour griller les petits pains et les faire cuire pour une meilleure saveur et une meilleure profondeur de cuisson.
• Utilisez différentes zones de chaleur sur la table de cuisson de l'Arteflame pour contrôler le niveau de brunissement ou garder les aliments au chaud pendant que d'autres parties cuisent.
• Faites griller par lots si vous en préparez davantage, mais l'Arteflame est suffisamment grand pour gérer un plateau complet à la fois.

Variations

1. Cheeseburgers au barbecue texan: Ajoutez une couche de sauce barbecue et des pailles d'oignon croustillantes sur le dessus pour plus de croquant et de douceur.
2. Cheeseburgers aux jalapeños: Garnissez chaque galette de fromage à la crème et de tranches de jalapeño grillées pour une touche épicée et crémeuse.
3. Burgers bacon-avocat Lone Star: Ajoutez du bacon croustillant et de l'avocat frais avec un filet de sauce au miel et à la moutarde.
4. Burgers suisses aux champignons et au poblano:Utilisez des champignons sautés et du fromage suisse avec des tranches de poblano pour une riche saveur umami.
5. Cheeseburgers tex-mex au chorizo:Mélangez du chorizo ​​haché aux galettes de bœuf pour un combo épicé avec du queso fresco.

Meilleurs accords

• Salsa de maïs rôti du sud-ouest
• Frites de patates douces grillées à l'Arteflame
• Demi-pêches grillées au beurre de miel
• Thé glacé à la texane ou bière ambrée artisanale

Conclusion

Grâce à la puissance du gril Arteflame, chaque bouchée de ces cheeseburgers texans aux piments poblano est juteuse, savoureuse et parfaitement grillée. De la cuisson steakhouse sur la grille centrale aux pains beurrés et grillés sur la plaque, rien ne vaut cette expérience 100 % feu de bois.