Texas CAST FER FER COWBOK HEARS sur le gril

Introduction

Préparez-vous à apporter une saveur texane intense et fumée à votre assiette avec ces succulents haricots cowboy en fonte, cuits entièrement sur le gril Arteflame. Pas besoin de four : juste le feu, la fonte et la magie de la cuisson au feu de bois. Ces haricots regorgent de haricots pinto, de bacon croustillant, d'oignons doux et d'épices parfaitement grillées, le tout mijoté à la perfection sur la plaque de cuisson plate de l'Arteflame pour un goût fumé authentique. Ce plat fera le bonheur de tous, que ce soit pour un barbecue, un repas d'avant-match ou un repas en plein air.

Ingrédients

• 1 lb de haricots pinto secs (trempés toute la nuit, égouttés)
• 8 tranches de bacon fumé au bois de pommier, hachées
• 1 gros oignon jaune, coupé en dés
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 jalapeño, finement haché (facultatif pour le piquant)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• Sel et poivre noir au goût
• 4 tasses d'eau ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé pour la cuisson
• Coriandre fraîche hachée (garniture facultative)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Faites tremper trois serviettes en papier dans de l’huile végétale.
2. Placez les serviettes huilées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril soit chaud et que la table de cuisson à surface plane grésille uniformément.

Étape 2 : Précuire le bacon et les légumes

1. Placez une poêle en fonte directement sur la plaque de cuisson plate Arteflame, près de la zone de chaleur centrale.
2. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et laissez-le fondre et bouillonner.
3. Ajoutez le bacon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
4. Incorporer les oignons, l’ail et le jalapeño et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, environ 5 minutes.

Étape 3 : Ajoutez les haricots et les liquides

1. Ajoutez les haricots pinto égouttés dans la poêle.
2. Incorporer la pâte de tomate, le paprika fumé, le cumin, la poudre de chili, la cassonade, le sel et le poivre.
3. Versez 4 tasses d’eau ou de bouillon et remuez pour mélanger.
4. Faites glisser légèrement la poêle vers l'extérieur jusqu'à une zone de chaleur plus basse sur la table de cuisson Arteflame pour maintenir un léger mijotage.

Étape 4 : Griller et mijoter à la perfection

1. Couvrir la poêle sans serrer avec du papier aluminium (aucun couvercle n'est nécessaire sur l'Arteflame).
2. Laissez mijoter les haricots pendant 2 à 2,5 heures, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau si nécessaire pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
3. Lorsque les haricots sont tendres et que la sauce est riche et épaisse, ils sont prêts à être servis. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 5 : Terminer et servir

1. Saupoudrer de coriandre fraîche hachée si désiré.
2. Transférez la poêle en fonte directement sur la table ou au buffet et servez bien chaud.

Conseils

• Faire tremper les haricots pendant la nuit les aide à cuire uniformément et réduit le temps total de cuisson au gril.
• Ajustez la disposition des grains sur l'Arteflame pour gérer l'intensité du mijotage à l'aide des zones de chaleur.
• Ajoutez du bouillon supplémentaire pour une consistance plus moelleuse ou laissez mijoter plus longtemps à découvert pour des haricots plus épais.
• L’utilisation de beurre à la place de l’huile ajoute une saveur riche et savoureuse qui complète le goût fumé.
• Pour plus de piquant, ajoutez un peu de sauce piquante avant de servir.

Variations

1. Haricots de poitrine du Texas:Remplacez la moitié du bacon par de la poitrine fumée hachée pour une saveur de barbecue profonde.
2. Haricots doux et chauds: Ajoutez 1/4 tasse de sauce barbecue et remplacez le jalapeño par des piments chipotle dans l'adobo pour une chaleur douce et fumée.
3. Haricots Tex-Mex:Mélangez du maïs grillé, des haricots noirs et des piments verts coupés en dés pour un mélange coloré.
4. Haricots Bourbon: Incorporez 1/4 tasse de bourbon au bouillon pour une touche audacieuse et riche.
5. Haricots Cowboy Végétariens: Omettez le bacon et utilisez du paprika fumé et de la fumée liquide pour une version végétarienne sans perdre de saveur.

Meilleurs accords

• Entrecôte ou tri-tip saisie à l'envers, grillée sur la grille centrale Arteflame
• Pain de maïs à la poêle grillé sur le dessus plat extérieur
• Salade de chou grillée croustillante ou maïs grillé façon elote
• Bière artisanale fraîche ou thé glacé sucré

Conclusion

Ces haricots Cowboy en fonte du Texas regorgent de saveurs intenses et fumées que seul un gril Arteflame au feu de bois peut offrir. Cuisinés entièrement en plein air, sur un vrai feu et une plaque de cuisson plate, ce plat célèbre l'essence même des grillades texanes. Servez-les lors de votre prochain festin dans votre jardin et savourez un accompagnement ou un plat principal facile et délicieux qui plaira à tous.