Texas Carne Asada sur Arteflame Grill

Introduction

Cette authentique recette de Carne Asada à la texane vous offre les saveurs intenses du sud du Texas, directement dans votre jardin. De fines tranches de bœuf sont marinées jusqu'à ce qu'elles débordent de saveur, saisies à plus de 450 °C sur le gril Arteflame pour une croûte digne d'un steakhouse, puis délicatement cuites à la perfection. Cette technique garantit une viande tendre et juteuse, idéale pour les tacos, les fajitas ou pour une dégustation en solo. Plus besoin de casseroles, de poêles ou de four : l'Arteflame permet de cuire facilement tout le repas directement sur le gril, et le nettoyage est un jeu d'enfant.

Ingrédients

• 2 livres de steak de flanc ou de jupe tranché finement
• 1/4 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse de jus de citron vert frais
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1/2 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1/2 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poivre noir frais
• Sel au goût
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu (pour griller)
• Facultatif : oignons et poivrons émincés pour griller
• Tortillas de maïs ou de farine, réchauffées
• Coriandre fraîche hachée, oignon coupé en dés, quartiers de citron vert (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Préparez et allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les dans la base de votre gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage séché au four sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes avec une allumette. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que votre plaque de cuisson soit chaude et que la température au centre atteigne plus de 450 °C.

Étape 2 : Faire mariner le bœuf

1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le jus de citron vert, le jus d’orange, l’ail, le cumin, la poudre de chili, le paprika fumé et le poivre noir.
2. Ajoutez le steak coupé en fines tranches et mélangez pour bien l’enrober.
3. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu'à 6 heures pour une saveur complète.

Étape 3 : Griller et saisir la viande

1. Retirez le steak de la marinade et laissez l’excédent s’égoutter.
2. Badigeonnez de beurre fondu la plaque de cuisson et le steak.
3. Saisissez le bœuf sur la grille centrale du gril pendant 30 à 60 secondes de chaque côté pour conserver les jus.
4. Transférez la viande saisie sur la plaque de cuisson pour terminer la cuisson. Utilisez un thermomètre et retirez-la lorsque la température interne est inférieure de -15 °C à votre objectif (l'objectif est de 62 °C pour une cuisson saignante).

Étape 4 : Repos et tranches

1. Laissez reposer la viande, recouverte légèrement de papier d’aluminium, pendant 5 à 10 minutes pour que les jus se redistribuent.
2. Couper finement dans le sens contraire des fibres pour une tendreté maximale.

Étape 5 : Faire griller les légumes et réchauffer les tortillas

1. Pendant que la viande repose, faites griller les oignons et les poivrons émincés sur la plaque chaude en utilisant un peu de beurre.
2. Réchauffez les tortillas sur le bord le plus froid du dessus plat jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement carbonisées.

Étape 6 : Assembler et servir

1. Assemblez des tacos ou des fajitas avec de la viande asada tranchée, des légumes grillés, de la coriandre, des oignons coupés en dés et des quartiers de citron vert frais.

Conseils

• Préchauffez toujours correctement l'Arteflame pour obtenir une cuisson de qualité steakhouse.
• Utilisez du beurre sur la plaque de cuisson plate pour un meilleur brunissement et une saveur riche.
• Coupez la viande cuite dans le sens contraire des fibres pour conserver sa texture tendre.
• Expérimentez avec le positionnement sur la plaque chauffante : les zones plus chaudes près du centre permettent un contrôle polyvalent de la température.
• Ne sautez pas le temps de repos ; c'est la clé d'une carne asada juteuse !

Variations

1. Carne Asada épicée au chipotle:Ajoutez 2 cuillères à soupe de piments chipotle en adobo à la marinade pour une chaleur fumée.
2. Carne Asada à la tequila et au citron vert:Remplacez le jus d'orange par 2 cuillères à soupe de tequila et 1 cuillère à soupe supplémentaire de jus de citron vert pour une touche sudiste acidulée.
3. Carne Asada au tamarin et à l'ail:Utilisez du concentré de tamarin à la place des agrumes pour une fusion asiatique-texane acidulée.
4. Carne Asada à l'ananas et à la mangue:Ajoutez de la purée d'ananas frais et de mangue à la marinade pour une douceur tropicale et une caramélisation sur le gril.
5. Carne Asada cajun du Texas:Remplacez la poudre de chili ordinaire par de l'assaisonnement cajun, ajoutez une touche de poivre de Cayenne et ajoutez du gombo grillé à côté.

Meilleurs accords

• Elote grillé (maïs de rue mexicain)
• Jalapeños carbonisés ou piments poblano grillés
• Guacamole maison ou pico de gallo
• Chips de tortilla chaudes avec queso
• Lagers mexicaines froides ou margaritas classiques

Conclusion

Rien de tel qu'une carne asada texane grillée à la perfection sur le gril Arteflame. Avec sa cuisson inversée, sa marinade savoureuse et l'intensité du feu de bois, ce plat vous offre le meilleur des grillades dans votre jardin. Pas de casseroles, pas de poêles : juste une saveur intense et juteuse sur votre gril plat. Allumez-le et faites de votre prochain repas un moment inoubliable !