Texas Beer Can poulet sur Arteflame Grill

Introduction

Rien n'est plus évocateur des grillades estivales texanes que le poulet à la canette de bière sur le gril Arteflame. Cuire le poulet entier debout au-dessus d'une canette de bière permet aux saveurs juteuses de pénétrer le poulet de l'intérieur, tandis que la peau saisit et devient parfaitement croustillante à l'extérieur. La grille centrale haute température unique de l'Arteflame et sa grande plaque de cuisson plate en font un plat idéal pour ce plat qui plaît à tous. Pas de four, pas de casseroles, pas de poêles : juste le feu, les flammes et les saveurs à chaque bouchée.

Ingrédients

• 1 poulet entier (environ 4 à 5 livres)
• 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 canette de bière (à moitié pleine)
• Romarin et thym frais (facultatif, pour une saveur aromatique)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit prêt.

Étape 2 : Préparez le poulet

1. Retirez tous les abats de l’intérieur du poulet.
2. Séchez le poulet avec du papier absorbant.
3. Frottez l’extérieur du poulet avec le beurre ramolli.
4. Mélangez le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre, puis frottez généreusement sur tout le poulet.
5. Si vous utilisez du romarin ou du thym frais, insérez les herbes dans la canette de bière ouverte pour plus de saveur.

Étape 3 : Installer le poulet en canette de bière

1. Ouvrez la bière et versez-en (ou buvez-en) la moitié.
2. Placez la canette de bière à la verticale sur la plaque de cuisson plate, plus près du bord extérieur où la chaleur est modérée.
3. Faites glisser la cavité du poulet sur la canette de bière, en l'équilibrant de manière à ce que l'oiseau soit assis droit.

Étape 4 : Cuire le poulet

1. Une fois saisi uniformément, déplacez le poulet vers une zone de chaleur plus modérée sur la plaque chauffante.
2. Faites cuire le poulet à feu indirect grâce à la conception sans couvercle de l'Arteflame, en le tournant de temps en temps pour un brunissement uniforme.
3. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F dans la partie la plus épaisse de la cuisse, en la retirant du gril à 150 °F car elle sera trop cuite de 15 °F.
4. Le temps de cuisson total devrait être d’environ 45 à 60 minutes selon la taille de la volaille.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez délicatement la canette de bière du poulet à l'aide de pinces (elle sera chaude !).
2. Laissez reposer le poulet 10 à 15 minutes avant de le découper.
3. Servir chaud avec vos accompagnements grillés préférés sur le dessus plat.

Conseils

• Pour une cuisson uniforme, faites tourner le poulet de temps en temps pendant la cuisson.
• Utilisez un thermomètre à viande sans fil pour ne pas perdre de chaleur en le vérifiant constamment.
• Placez les légumes sur la plaque pendant la cuisson du poulet : le maïs, les poivrons et les pommes de terre en tranches sont parfaits sur la plaque de cuisson.
• Un frottement avec de la cassonade ajoute une croûte caramélisée sucrée.
• Du beurre plutôt que de l’huile : non seulement c’est meilleur au goût, mais cela aide aussi à rendre la peau croustillante.

Variations

1. Coup de pied épicé du Texas : Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne et 1 cuillère à café de poudre de chili au mélange pour plus de piquant.
2. Poulet aux herbes et au citron : Remplacez la bière par une canette de soda au citron et ajoutez du zeste de citron et du persil haché au mélange.
3. Style cajun : Utilisez l'assaisonnement cajun à la place du paprika et de l'ail pour une touche audacieuse du Sud.
4. Mesquite fumé : Ajoutez des morceaux de bois de mesquite au bois de chauffage pour une saveur de fumée texane plus profonde.
5. Bombe au beurre à l'ail : Mélangez l’ail haché et les herbes dans le beurre avant de l’étaler sur le poulet pour une saveur riche.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre de citron vert
• Pommes de terre poêlées au romarin
• Haricots blancs cuits à la texane préparés dans une poêle sur la plaque chauffante
• Pain de maïs au jalapeño carbonisé
• Bière artisanale texane froide ou thé glacé sucré

Conclusion

Griller un poulet texan à la bière sur l'Arteflame transforme une simple volaille en un régal fumé, juteux et savoureux. Avec une peau croustillante, une viande tendre et le plaisir de cuisiner au feu de bois, vous obtenez un plat sensationnel dont vos amis raffoleront. De plus, grâce à la plaque de cuisson plate et au système de flamme nue, vous pouvez préparer tous vos accompagnements simultanément dans la meilleure cuisine extérieure du marché : votre Arteflame !