Texas Barbecue Chicken on the Arteflame Grill

Introduction

Apportez une saveur intense et audacieuse du Sud à votre jardin avec ce juteux poulet barbecue texan, grillé à la perfection sur l'Arteflame. Grâce à la méthode unique de saisie inversée, cette recette retient l'humidité et rehausse le goût intense et fumé de la sauce barbecue directement sur la grille centrale brûlante, avant de terminer sa cuisson délicatement sur la spacieuse plaque de cuisson plate Arteflame. Cette méthode maximise les saveurs sans brûler, tout en exploitant la puissance et l'efficacité du gril Arteflame et la répartition uniforme de la chaleur.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet avec os et peau
• 1 tasse de sauce barbecue de style texan (de préférence fumée et épicée)
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour la plaque chauffante)
• Huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre de votre gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage séché sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu se réduire jusqu'à ce que le gril soit à température de cuisson (environ 20 minutes).

Étape 2 : Assaisonner le poulet

1. Séchez les cuisses de poulet avec une serviette en papier.
2. Assaisonnez uniformément avec du sel, du poivre noir, de la poudre d'ail et du paprika fumé.

Étape 3 : Saisir le poulet au centre - Râper

1. Une fois que la grille centrale atteint plus de 1 000 °F, placez les cuisses de poulet côté peau vers le bas pour les saisir.
2. Saisir 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en retenant les jus.

Étape 4 : Déplacer le poulet sur une plaque de cuisson plate

1. Ajoutez du beurre sur la plaque de cuisson plate Arteflame près du centre pour une chaleur plus élevée.
2. Transférez les cuisses de poulet saisies sur la zone beurrée, côté peau vers le haut.
3. Arrosez généreusement de sauce barbecue à la texane.
4. Laissez cuire en arrosant toutes les 5 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F (retirez à 150°F car la cuisson continuera pendant le repos).

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer le poulet 10 minutes pour que les jus se redistribuent complètement.
2. Servir chaud, avec de la sauce supplémentaire à côté.

Conseils

• Utilisez la zone la plus chaude de la plaque chauffante plate près du centre pour terminer la cuisson plus rapidement et le bord extérieur pour garder les aliments au chaud sans trop les cuire.
• Tournez le poulet de temps en temps pour éviter les points chauds et assurer une caramélisation uniforme de la sauce.
• Surveillez toujours la température interne avec un thermomètre à viande fiable.
• La plaque de cuisson Arteflame vous permet de griller tous vos côtés à la fois — utilisez l'espace supplémentaire !
• Laissez reposer le poulet après la cuisson pour rehausser sa tendreté et sa saveur.

Variations

1. Poulet BBQ au miel sucré et collant: Remplacez la sauce barbecue de style texan par une sauce barbecue à base de miel et ajoutez une touche de poivre de Cayenne pour l'équilibre.
2. Poulet BBQ aux herbes et au citron: Mélangez la sauce barbecue avec du thym haché, du romarin et le zeste d'un citron pour une touche méditerranéenne.
3. Poulet BBQ aux pêches et au chipotle: Mélangez la sauce barbecue avec des piments chipotle dans de l'adobo et de la confiture de pêches pour une chaleur douce.
4. Poulet BBQ à la Kansas City:Utilisez une sauce barbecue épaisse à base de mélasse avec une saveur de tomate audacieuse pour un glaçage riche et collant.
5. Poulet BBQ épicé au Bourbon:Ajoutez une touche de bourbon et une pincée de flocons de piment à votre sauce barbecue texane pour une touche supplémentaire.

Meilleurs accords

• Maïs grillé au beurre et au citron vert
• Patates douces cuites au feu avec beurre à la cannelle
• Pain de maïs au jalapeño et au cheddar carbonisé
• Haricots verts grillés à l'ail
• Bière blonde texane glacée ou limonade au bourbon

Conclusion

Le poulet barbecue texan sur l'Arteflame est non seulement appétissant, mais aussi un véritable concentré de saveurs en plein air : audacieux, juteux, savoureux et simple. En maîtrisant la cuisson inversée sur votre gril Arteflame, vous obtenez une viande juteuse et croustillante, grâce au feu, à l'acier et à votre savoir-faire. Allumez, grillez et savourez chaque bouchée fumée.