Tex-Mex Illinois Carne Asada sur Arteflame Grill

Introduction

Allumez votre barbecue Arteflame et préparez-vous à une explosion de saveurs tex-mex avec cette carne asada d'inspiration illinoise. Un steak mariné à point est saisi à la perfection sur la grille centrale à 400 °C pour conserver les jus, puis cuit à point sur la plaque de cuisson. Servi dans des tortillas chaudes avec des garnitures fraîches, ce plat est grillé à la perfection. Vous adorerez sa cuisson facile et son résultat appétissant !

Ingrédients

• 2 livres de steak de flanc
• 1/4 tasse de jus de citron vert frais
• 1/4 tasse de jus d'orange
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Tortillas de farine ou de maïs
• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
• 1/2 tasse d'oignon blanc coupé en dés
• 1/2 tasse de fromage cotija émietté
• 1/2 tasse de pico de gallo frais
• 1 citron vert, tranché pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril Arteflame et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler jusqu’à ce que le gril soit prêt, environ 20 minutes.

Étape 2 : Faire mariner le steak

1. Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, le jus d’orange, la sauce soja, l’ail émincé, le cumin, la poudre de chili, le paprika fumé, le sel et le poivre noir.
2. Placez le steak de flanc dans un grand sac refermable et versez la marinade dessus.
3. Fermez le sac et laissez mariner le steak au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou toute la nuit pour de meilleurs résultats).

Étape 3 : Griller le steak

1. Retirez le steak de la marinade et séchez-le avec du papier absorbant.
2. Placez le steak sur la grille centrale du gril Arteflame et saisissez-le pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, en conservant le jus.
3. Déplacez le steak sur la plaque de cuisson plate et continuez à griller jusqu'à ce qu'il atteigne 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée.
4. Retirez le steak du gril et laissez-le reposer 5 minutes pour permettre à la cuisson de se poursuivre et d'atteindre la température idéale.

Étape 4 : Griller les tortillas

1. Placez les tortillas sur la plaque de cuisson plate et faites-les chauffer pendant environ 30 secondes de chaque côté.

Étape 5 : Assembler les tacos

1. Coupez finement le steak reposé dans le sens contraire des fibres.
2. Remplissez les tortillas chaudes de tranches de Carne Asada.
3. Garnir de coriandre hachée, d'oignon blanc coupé en dés, de fromage cotija et de pico de gallo frais.
4. Servir avec des quartiers de citron vert pour une explosion supplémentaire de saveur d'agrumes.

Conseils

• Laissez toujours reposer le steak avant de le trancher pour conserver les jus.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile d’olive pour plus de richesse.
• Vérifiez la cuisson avec un thermomètre à viande : 125 °F pour une cuisson saignante, 135 °F pour une cuisson mi-saignante, 145 °F pour une cuisson à point.
• Déplacez les aliments sur la plaque de cuisson plate pour utiliser différentes zones de chaleur pour une cuisson uniforme.

Variations

• Carne Asada épicée au chipotle:Ajoutez des piments chipotle écrasés à la marinade pour une chaleur fumée supplémentaire.
• Carne Asada aux agrumes et à l'ail:Augmentez le jus de citron vert et ajoutez de l'ail émincé pour plus de piquant.
• Carne Asada glacée au miel: Mélangez 1 cuillère à soupe de miel dans la marinade pour une touche de douceur.
• Carne Asada au barbecue coréen:Remplacez la sauce soja par du gochujang et de l'huile de sésame pour une touche asiatique.
• Carne Asada fumée au bourbon:Ajoutez une touche de bourbon et de cassonade pour approfondir les saveurs.

Meilleurs accords

• Un accompagnement de maïs grillé avec du beurre et du fromage cotija.
• Poivrons et oignons grillés doux et fumés.
• Une margarita maison rafraîchissante ou une bière mexicaine fraîche.
• Tranches d'avocat carbonisées pour un complément crémeux.

Conclusion

Cette carne asada tex-mex de l'Illinois est le plat idéal pour mettre en valeur la puissance du gril Arteflame. Saisir la viande à 450 °C permet de conserver les jus, tandis que la plaque de cuisson plane la cuit à point. Pas besoin de four ni de poêle : tout est grillé à la perfection sur l'Arteflame. Servez ces tacos savoureux et juteux et vivez une expérience de grillade inoubliable !