Tennessee Whiskey Marinated Ribeye Steak

Steak de ribeye mariné de whisky du Tennessee

Fixez votre grill arteflame pour cette recette audacieuse de ribeye mariné de whisky du Tennessee. Sear, gril inversé et savourez une saveur juteuse de qualité steakhouse.

Introduction

Rien ne vaut les saveurs intenses et fumées d'un faux-filet mariné au whisky du Tennessee, parfaitement grillé. Cette recette est conçue pour briller sur le gril Arteflame : une cuisson à feu vif sur la grille centrale et une cuisson douce à l'envers sur la plaque de cuisson. En préservant d'abord tous les jus et en terminant lentement à feu indirect, vous obtiendrez un steak de qualité restaurant, juteux, savoureux et cuit exactement comme vous l'aimez. De plus, tout est cuit à l'extérieur, sans four ni poêle : juste du feu, des saveurs et un résultat exceptionnel. Allumez le gril !

Ingrédients

  • 2 steaks de faux-filet (1,25 à 1,5 pouces d'épaisseur)
  • 1/2 tasse de whisky du Tennessee
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

  1. Placez trois serviettes en papier au centre du gril Arteflame.
  2. Versez un peu d’huile végétale sur chaque serviette.
  3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
  4. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la grille centrale du gril soit à plus de 1 000 °F et que la table de cuisson plate soit chaude.

Étape 2 : Faire mariner les faux-filet

  1. Dans un bol moyen, mélanger le whisky du Tennessee, la cassonade, la sauce soja, la sauce Worcestershire, l'ail, le poivre noir et le paprika fumé.
  2. Placez les steaks dans un sac refermable ou un plat peu profond et versez la marinade dessus.
  3. Fermez hermétiquement et réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit pour une saveur plus profonde.

Étape 3 : Saisir les steaks sur la grille centrale du gril

  1. Retirez les steaks de la marinade et séchez-les avec du papier absorbant (réservez un peu de marinade si vous le souhaitez pour le brossage).
  2. Placez les steaks sur la grille centrale brûlante pendant 90 secondes de chaque côté pour former une croûte. Ne les déplacez pas, laissez la chaleur faire son travail.

Étape 4 : Terminez la cuisson sur la plaque de cuisson à surface plane

  1. Déplacez les steaks saisis vers la partie intérieure de la table de cuisson plate (près du centre, mais pas de la zone de saisie).
  2. Ajoutez une noisette de beurre sous chaque steak.
  3. Continuez à griller en retournant toutes les 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 15 °F en dessous de la température finale souhaitée (retirez à 120 °F pour une cuisson mi-saignante, elle montera à 135 °F pendant le repos).

Étape 5 : Reposez-vous et servez

  1. Retirez les steaks et laissez-les reposer pendant au moins 5 à 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
  2. Coupez en tranches et servez avec vos accompagnements préférés grillés directement sur le dessus plat.

Conseils

  • Séchez toujours les steaks avant de les griller pour une meilleure cuisson.
  • Ne surchargez pas le gril Arteflame – laissez aux steaks l’espace nécessaire pour respirer.
  • Plus la plaque de cuisson est proche du centre, plus elle devient chaude – utilisez différentes zones pour contrôler la cuisson.
  • Utilisez un thermomètre à viande pour garantir des températures internes précises.
  • Laissez reposer la viande avant de la trancher pour des bouchées plus juteuses.

Variations

  • Entrecôte à l'érable et au bourbon: Remplacez le whisky par du bourbon à l’érable et ajoutez un peu de vinaigre de cidre de pomme.
  • Côte de bœuf épicée au whisky et au chipotle:Ajoutez 1 cuillère à soupe de chipotle dans une sauce adobo à la marinade pour une touche fumée.
  • Entrecôte au whisky et aux herbes:Mélanger le romarin, le thym et l’origan hachés dans la marinade pour plus d’arôme.
  • Entrecôte du Tennessee au miel et à l'ail:Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel pour une touche sucrée qui se marie à merveille avec l'ail.
  • Entrecôte au café du Tennessee: Sautez la marinade et utilisez un mélange sec avec du café moulu, de la cassonade, du sel et du poivre avant de griller.

Meilleurs accords

  • Asperges grillées arrosées de beurre fondu et de zeste de citron
  • Pommes de terre grenailles poêlées au beurre et au thym frais
  • Maïs doux grillé à plat, badigeonné de beurre au paprika fumé
  • Un verre de whisky du Tennessee sur un gros glaçon
  • Pêches grillées en dessert

Conclusion

Ce faux-filet mariné au whisky du Tennessee apporte une saveur intense du Sud et une technique de cuisson haut de gamme directement dans votre jardin. Grâce à la puissance du gril Arteflame, vous obtiendrez des croûtes riches et caramélisées et une chair juteuse à chaque fois – sans casseroles, poêles et four. Juste vous, le feu et un steak parfait.

Laissez un commentaire

Veuillez noter : les commentaires doivent être approuvés avant d’être publiés.