Tennessee Whisky BBQ Boulettes de viande sur l'arteflame

Introduction

Fumées, juteuses et saisies à la perfection, ces boulettes de viande BBQ au whisky du Tennessee sont imprégnées d'une saveur prononcée de whisky, caramélisées sur le gril Arteflame et cuites avec une tendreté exquise. Parfaites pour les barbecues et les réceptions dans le jardin, voici comment sublimer vos boulettes de viande.

Ingrédients

• 1 ½ lb de bœuf haché (80/20 pour la saveur)
• 1 œuf
• ½ tasse de chapelure
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 petit oignon jaune, finement haché
• 1 cuillère à café de sel casher
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour graisser la table de cuisson)
• 1 tasse de sauce barbecue au whisky du Tennessee (faite maison ou achetée en magasin)
• ¼ tasse de whisky du Tennessee (facultatif, pour plus de piquant)
• Persil frais haché (garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées au centre du bol du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sec au-dessus des serviettes en formant une forme de tipi.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer. Attendez environ 20 minutes que la surface du gril soit chaude ; la grille centrale atteindra plus de 450 °C pour saisir les aliments.

Étape 2 : Préparez vos boulettes de viande

1. Dans un bol, mélanger le bœuf haché, l’œuf, la chapelure, la sauce Worcestershire, l’ail, l’oignon, le sel et le poivre.
2. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé ; ne mélangez pas trop pour garder les boulettes de viande tendres.
3. Façonnez le mélange en boulettes de viande de 1½ pouce.

Étape 3 : Saisir les boulettes de viande sur la grille centrale du gril

1. Déposez une cuillère à soupe de beurre sur le dessus plat près de la plaque centrale et placez brièvement vos boulettes de viande sur cette zone avant de les déplacer sur la grille centrale pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
2. Utilisez des pinces pour faire tourner la viande et obtenir une belle croûte bien saisie. Cela permettra de conserver le jus.

Étape 4 : Terminer les boulettes de viande sur la plaque de cuisson

1. Déplacez les boulettes de viande saisies vers la plaque de cuisson extérieure pour terminer leur cuisson.
2. Arrosez généreusement de sauce barbecue au whisky du Tennessee. Ajoutez un peu de whisky pour plus de saveur si vous le souhaitez.
3. Tournez-les au besoin pour éviter une caramélisation excessive et une cuisson uniforme. Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson ; retirez les boulettes lorsque la température interne atteint 65 °C (pour une température finale d'environ 74 °C).

Étape 5 : Servir et garnir

1. Une fois cuit, retirez les boulettes et laissez-les reposer 5 minutes.
2. Garnir de persil frais et d'un filet supplémentaire de sauce barbecue au whisky.

Conseils

• La cuisson inversée sur l'Arteflame garantit des boulettes de viande juteuses et cuites uniformément avec un extérieur caramélisé.
• Formez des boulettes de viande de taille uniforme pour une cuisson uniforme.
• Utilisez du beurre sur la plaque chauffante au lieu de l’huile pour une saveur plus profonde.
• Ne surchargez pas les boulettes ; laissez suffisamment d'espace aux boulettes pour une meilleure caramélisation.
• Laissez reposer les boulettes de viande après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer.

Variations

1. Boulettes de viande épicées du Tennessee:Ajoutez des jalapeños finement hachés et une pincée de poivre de Cayenne au mélange de viande pour une touche de piquant.
2. Boulettes de viande au bacon, au cheddar et au whisky:Incorporez le bacon cuit finement coupé en dés et le cheddar râpé avant de former les boulettes de viande.
3. Boulettes de viande BBQ à la dinde fumée:Remplacez le bœuf haché par de la dinde hachée et ajoutez du paprika fumé pour des nuances riches.
4. Boulettes de viande BBQ à l'ananas sucrées et acidulées:Mélanger l'ananas écrasé à la sauce barbecue avant de l'arroser.
5. Boulettes de viande au whisky, aux herbes et à l'ail:Ajoutez du romarin et du thym hachés au mélange de viande pour une touche herbacée fraîche.

Meilleurs accords

• Accompagnez-le d'épis de maïs grillés arrosés de beurre aux herbes sur la plaque plate Arteflame.
• Servir avec une poêle en fonte remplie de haricots cuits au four chauffés sur la zone extérieure de la plaque chauffante.
• La salade de chou à la mode du Sud apporte un contraste croquant et rafraîchissant.
• Les cocktails acidulés au whisky du Tennessee glacé équilibrent les notes sucrées du barbecue.
• Le pain de maïs grillé sur la plaque de cuisson extérieure avec du beurre au miel ajoute une touche sucrée à la chaleur fumée.

Conclusion

La puissance de saisie élevée et la température uniforme de la plaque de cuisson du gril Arteflame rendent ces boulettes de viande BBQ au whisky du Tennessee absolument inoubliables. Savoureuses, juteuses et nappées d'un glaçage BBQ parfait, ce plat est une célébration du feu, des saveurs et de la simplicité.