Tennessee Nashville Wings Hot Chicken Wings

Introduction

Rien de tel que des ailes de poulet épicées Nashville façon Tennessee, préparées directement sur le gril Arteflame. Griller au bois véritable ajoute une touche de fumée authentique, et la méthode de cuisson inversée vous permet d'obtenir des ailes juteuses et tendres, avec une croûte bien croustillante. Mieux encore, la plaque de cuisson plate de l'Arteflame vous permet de griller tout votre repas en une seule fois, sans salir une seule poêle. Allumez-le et c'est parti pour les grillades !

Ingrédients

• 2 lb d'ailes de poulet, séparées en ailes et en pilons
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 2 cuillères à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (ajuster au goût)
• 1/4 tasse de beurre non salé (pour la sauce)
• 2 cuillères à soupe de poivre de Cayenne (pour la sauce)
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de paprika fumé (pour la sauce)
• 1 cuillère à café de poudre d'ail (pour la sauce)
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• Chips de cornichons (pour servir)
• Sauce ranch (pour tremper)
• Beurre pour graisser la plaque de cuisson

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes et allumez le papier.
3. Attendez environ 20 minutes pour que le feu mûrisse et que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez les ailes de poulet

1. Séchez les ailes avec du papier absorbant pour les aider à devenir croustillantes.
2. Assaisonnez-les uniformément avec du sel, du poivre, du paprika fumé, de la poudre d'ail et du poivre de Cayenne.

Étape 3 : Saisir les ailes

1. Placez les ailes directement sur la grille centrale du gril pour une saisie à chaud, environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la peau commence à devenir croustillante et que la couleur s'intensifie.
2. Utilisez des pinces pour les retourner délicatement et éviter les flambées.

Étape 4 : Saisie inversée sur le dessus plat

1. Déplacez les ailes vers la partie intérieure de la plaque chauffante (plus près du centre pour une chaleur plus élevée, vers l'extérieur pour une cuisson plus douce).
2. Laissez-les cuire doucement jusqu'à atteindre une température interne de 71 °C. Retirez-les ensuite du gril et laissez-les reposer ; ils atteindront ainsi la température idéale de 80 °C.

Étape 5 : Préparez la sauce piquante Nashville

1. Sur la partie la plus chaude de la plaque chauffante Arteflame, faites fondre 1/4 tasse de beurre.
2. Incorporer le poivre de Cayenne, la cassonade, le paprika, la poudre d’ail et la poudre d’oignon à l’aide d’une spatule.
3. Une fois que les épices bouillonnent légèrement et que le mélange devient lisse, retirez du feu.

Étape 6 : Lancez les ailes

1. Placez les ailes grillées dans un grand bol à mélanger.
2. Versez la sauce Nashville chaude sur les ailes et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.

Étape 7 : Servir

1. Disposez les ailes sur un plat de service avec des chips de cornichon et une vinaigrette ranch.
2. Servir immédiatement chaud et croustillant.

Conseils

• Assaisonnez toujours les ailes à l’avance et laissez-les reposer pendant que le gril chauffe.
• Utilisez du beurre au lieu de l'huile pour une saveur plus riche et une cuisson optimale sur le dessus plat.
• Déplacez les ailes vers les bords les plus froids de la plaque si elles cuisent trop vite.
• Retirez les ailes lorsque la température interne atteint 160 °F : elles monteront à 175 °F pendant le repos.
• Ne sautez pas les cornichons : ils atténuent parfaitement le piquant.

Variations

1. Miel fumé chaud: Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel à la sauce Nashville pour un contraste sucré-collant avec la chaleur.
2. Ailes à l'ail et au parmesan: Remplacez la sauce épicée par du beurre fondu, de l'ail émincé et du parmesan râpé, puis mélangez les ailes et terminez avec du poivre concassé.
3. Piment Citron Poivre:Mélangez du zeste de citron et du poivre concassé avec du poivre de Cayenne et du beurre pour une version aux agrumes.
4. Ailes de poulet BBQ Bourbon: Ajoutez 2 cuillères à soupe de bourbon et 3 cuillères à soupe de sauce barbecue à votre beurre fondu pour une touche du Sud profond.
5. Ailes de poulet à l'érable et au chipotle: Mélangez 2 cuillères à soupe de sirop d’érable, de poudre de chipotle et de paprika fumé pour un profil de chaleur sucrée.

Meilleurs accords

• Une bière artisanale glacée ou un thé sucré pour équilibrer la chaleur.
• Salade de chou classique du sud pour un accompagnement croquant et frais.
• Quartiers de pain de maïs grillés cuits directement sur la plaque de cuisson Arteflame.
• Tranche de pastèque grillée comme dessert rafraîchissant.

Conclusion

Ces ailes de poulet épicées Nashville, préparées sur le gril Arteflame, offrent une saveur intense du Tennessee, un croustillant irrésistible et une chair juteuse. Sans casseroles, poêles ni four, cette recette savoureuse offre un maximum de saveurs avec un minimum de nettoyage. Accompagnez-les de cornichons colorés et d'une sauce ranch crémeuse pour une expérience de grillade en plein air inoubliable !