Tennessee Honey Bourbon BBQ GRILLES

Introduction

Ces ailes de poulet BBQ au miel et au bourbon du Tennessee débordent de charme du Sud et d'une touche sucrée-épicée. Grillées sur l'Arteflame, elles sont saisies comme dans un steakhouse grâce à la grille centrale et sont lentement cuites à la perfection sur la plaque de cuisson plate pour un résultat juteux et fondant. Leur glaçage fumé au miel et au bourbon caramélise magnifiquement, faisant de ces ailes un véritable succès pour toute réception dans le jardin.

Ingrédients

• 3 lb d'ailes de poulet (fendues et pointes retirées)
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour saisir)
• 1/2 tasse de bourbon du Tennessee
• 1/2 tasse de miel
• 1/2 tasse de ketchup
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le foyer central du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le bois brûler pendant environ 20 minutes.
5. Une fois que la table de cuisson et la grille centrale atteignent une température optimale (grille centrale saisissante à plus de 1000 °F, plaque chauffante plate environnante chaude avec des zones de gradient), vous êtes prêt à griller.

Étape 2 : Préparer et assaisonner les ailes

1. Séchez les ailes de poulet avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez avec du sel casher, du poivre noir, du paprika fumé et du poivre de Cayenne.
3. Laisser reposer à température ambiante pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir les ailes

1. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre sur la grille centrale du gril.
2. Placez les ailes sur la grille centrale et saisissez-les 2 à 3 minutes de chaque côté pour conserver les jus.
3. Déplacez les ailes vers l’anneau intérieur le plus chaud de la plaque chauffante pour continuer la cuisson uniformément.

Étape 4 : Préparez la sauce barbecue au miel et au bourbon

1. Sur une partie plus chaude du dessus plat, mélanger le bourbon, le miel, le ketchup, le vinaigre, la sauce Worcestershire, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et les flocons de piment (si vous en utilisez).
2. Remuez fréquemment jusqu'à ce que la sauce épaississe et caramélise légèrement, environ 10 minutes.

Étape 5 : Glacer les ailes

1. À l'aide de pinces, trempez chaque aile dans la sauce barbecue au miel et au bourbon ou versez-la généreusement sur la zone intérieure la plus chaude de la plaque chauffante.
2. Laissez les ailes grésiller dans la sauce pendant encore 5 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps pour que la sauce caramélise sans brûler.

Étape 6 : Retirer et laisser reposer

1. Retirez les ailes lorsqu'elles atteignent une température interne de 170 °F (elles monteront à 185 °F pendant le repos).
2. Laisser reposer 5 minutes hors du feu.

Conseils

• La température interne est essentielle ! Retirez-la lorsqu'elle est inférieure de 15 °F à la cuisson souhaitée pour permettre la cuisson ultérieure.
• Utilisez du beurre pour une saveur plus riche au lieu de l'huile d'olive pendant la cuisson.
• Saisissez toujours sur la grille centrale pour une texture étonnante et des jus emprisonnés.
• Utilisez les zones de température d'Arteflame : déplacez les aliments vers l'extérieur de la table de cuisson pour éviter une cuisson excessive.
• Ne précipitez jamais la préparation de la sauce : elle a besoin de chaleur pour épaissir et caraméliser magnifiquement.

Variations

1. Ailes de poulet sucrées et piquantes:Ajoutez des flocons de piment supplémentaires et utilisez du miel chaud pour un combo sucré et piquant.
2. Ailes de poulet au bourbon et à l'érable:Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une douceur plus riche et terreuse.
3. Ailes glacées à la pêche:Mélangez de la confiture de pêches à la sauce pour une touche fruitée du sud.
4. Ailes de poulet BBQ à la moutarde acidulée:Ajoutez 1/4 tasse de moutarde jaune ou de moutarde de Dijon à la sauce pour une touche acidulée à la Caroline.
5. Ailes Jack & Coca:Remplacez le bourbon par du whisky du Tennessee et ajoutez un peu de cola pour sucrer le glaçage.

Meilleurs accords

• Maïs grillé assaisonné de paprika fumé et de beurre
• Macaroni au fromage et jalapeño grillé sur le dessus plat
• Moitiés de pêches grillées avec sucre à la cannelle
• Limonade glacée au whisky du Tennessee
• Pommes de terre écrasées croustillantes cuites sur la plaque extérieure avec du beurre et du romarin

Conclusion

Ces ailes de poulet BBQ au miel et au bourbon du Tennessee offrent une saveur intense et fumée du Sud que seul le gril Arteflame peut sublimer. De la saisie irrésistible au glaçage sucré-collant, chaque bouchée est une bombe de saveurs. Faites-en le clou de votre prochaine réunion, journée de match ou barbecue !