Tennessee grillé de bologne sliders sur arteflame

Introduction

Rien ne vaut la saveur fumée et nostalgique d'une mortadelle grillée au charbon de bois, surtout cuite sur le gril Arteflame. Grâce à sa conception unique à feu ouvert et à sa capacité à saisir la viande à plus de 450 °C sur la grille centrale, Arteflame sublime des ingrédients ordinaires, comme ces mini-burgers de mortadelle grillés à la mode du Tennessee. Parfaitement saisis, juteux et savoureux, ce plat emblématique du Sud est encore meilleur avec de la moutarde et des cornichons sur un pain à mini-burger chaud. Allumez le gril !

Ingrédients

• 8 tranches épaisses de mortadelle (1,27 cm d'épaisseur)
• 8 petits pains coulissants
• 4 cuillères à soupe de beurre salé, fondu
• Moutarde jaune (au goût)
• Chips de cornichons (environ 16)
• Facultatif : paprika fumé ou assaisonnement BBQ (légère pincée pour la mortadelle)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier au centre du gril Arteflame.
2. Arrosez chaque serviette d’un peu d’huile végétale.
3. Empilez du bois de chauffage dessus et allumez les serviettes.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le centre atteigne plus de 1 000 °F et que le dessus plat extérieur soit chaud.

Étape 2 : Préparez le Bologne

1. Pendant que le gril chauffe, marquez légèrement les bords des tranches de mortadelle avec un couteau pour éviter qu'elles ne se recourbent.
2. Si vous l'utilisez, assaisonnez légèrement avec une pincée de paprika fumé ou d'assaisonnement barbecue pour une touche supplémentaire.

Étape 3 : Saisir le Bologne

1. Placez les tranches de mortadelle directement sur la grille centrale du gril.
2. Saisir pendant 30 à 45 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés et marqués.
3. Déplacez les tranches sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson (environ 2 minutes supplémentaires de chaque côté), en les laissant grésiller dans leur propre jus.

Étape 4 : Faire griller les petits pains

1. Badigeonner l’intérieur des petits pains coulissants de beurre fondu.
2. Placez-les côté beurré vers le bas sur la plaque de cuisson plate près du bord extérieur.
3. Faire griller pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Étape 5 : Assembler les curseurs

1. Déposez une tranche de mortadelle grillée sur chaque fond de pain.
2. Ajoutez de la moutarde jaune et deux chips de cornichon sur la viande.
3. Recouvrir avec l'autre moitié du pain et servir chaud !

Conseils

• Utilisez de la mortadelle épaisse pour une meilleure texture et une meilleure absorption des saveurs.
• Saisissez d'abord pour conserver les jus, puis terminez la cuisson sur la plaque extérieure en utilisant la technique de saisie inversée.
• Retirez les tranches de mortadelle du gril lorsqu'elles sont à environ 15 °F en dessous de la température interne souhaitée, car elles continuent de cuire hors de la chaleur.
• Utilisez du beurre salé pour plus de saveur lorsque vous faites griller des petits pains.
• Essayez de griller tous les composants en même temps : la grande surface d'Arteflame vous facilite la tâche.

Variations

1. Coup de pied épicé du Tennessee: Remplacez la moutarde jaune par de la moutarde brune épicée et ajoutez une tranche de fromage Pepper Jack.
2. Slider BBQ sucré: Badigeonnez la mortadelle d'une sauce barbecue sucrée avant de la saisir et utilisez des cornichons au pain et au beurre pour une touche plus sucrée.
3. Délice au fromage et piment: Garnissez chaque curseur d'une cuillerée de fromage pimento après la cuisson pour une saveur du Sud audacieuse et crémeuse.
4. Slider pour le petit-déjeuner:Ajoutez un œuf au plat grillé sur le dessus plat avec une pincée de poivre noir et de cheddar pour un petit-déjeuner gourmand du Tennessee.
5. Bologne au bacon fumé:Ajoutez des tranches de bacon croustillantes et utilisez une aïoli au chipotle fumé à la place de la moutarde pour de riches couches de saveur.

Meilleurs accords

• Salade de chou à la mode du Sud
• Épi de maïs grillé
• Thé sucré ou cocktail au whisky du Tennessee
• Chips de pommes de terre ou chips cuites à la marmite
• Gombo mariné ou jalapeños grillés

Conclusion

Les mini-burgers de Bologne grillés du Tennessee, cuits sur le gril Arteflame, prouvent que des ingrédients simples, bien grillés, peuvent créer des repas inoubliables. Voici le summum de la cuisine de jardin : une mortadelle croustillante et juteuse, accompagnée de petits pains beurrés dorés, le tout grillé sans effort sur une magnifique plaque de cuisson. Un véritable classique du Sud revisité !