Tennessee grillé et saucisses et garçons de la saucisse

Introduction

Découvrez les saveurs intenses et fumées du Tennessee avec ces po' boys à la saucisse andouille grillée, cuits à la perfection sur le gril Arteflame. Grâce à la méthode de cuisson inversée, nous préservons tous les jus et les saveurs en les saisissant sur la grille centrale brûlante, puis en les faisant chauffer sur la plaque de cuisson. Avec du pain français croustillant, des garnitures fraîches et une rémoulade relevée, cette recette offre le réconfort du Sud avec une touche fumée, directement du gril.

Ingrédients

• 4 saucisses andouille
• 4 petits pains à sandwich baguette française
• 2 tasses de laitue râpée
• 2 tomates moyennes, coupées en tranches
• Beurre (pour griller, environ 4 cuillères à soupe)
• Sauce rémoulade (du commerce ou maison)
• Sel et poivre, au goût
• Facultatif : cornichons ou sauce piquante

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de la base du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F et que la table de cuisson plate soit complètement chauffée.

Étape 2 : Saisir les saucisses andouille

1. Placez les saucisses Andouille directement sur la grille centrale du gril.
2. Saisir 2 minutes de chaque côté pour obtenir une croûte carbonisée et fumée et conserver les jus.

Étape 3 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson

1. Déplacez les saucisses de la grille centrale vers une zone de chaleur moyenne sur la plaque chauffante plate.
2. Cuire pendant 6 à 8 minutes supplémentaires, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 160 °F.
3. Retirez-les du gril lorsqu'ils atteignent 145 °F, car ils continueront de cuire pendant le repos.

Étape 4 : Faire griller le pain

1. Beurrer généreusement l’intérieur de chaque rouleau.
2. Placez-les face vers le bas sur la plaque de cuisson plate pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Étape 5 : Assembler les Po' Boys

1. Étalez généreusement la sauce rémoulade sur les deux côtés des petits pains grillés.
2. Ajoutez une saucisse à chaque rouleau.
3. Garnir de laitue râpée, de tranches de tomates et ajouter des cornichons ou de la sauce piquante si désiré.

Conseils

• Utilisez toujours du beurre sur la plaque chauffante pour plus de saveur et une meilleure saisie.
• Saisissez d’abord sur la grille centrale pour conserver les jus.
• Utilisez un thermomètre numérique pour suivre avec précision les températures internes.
• Ne surchargez pas la table de cuisson : utilisez efficacement l'espace de l'Arteflame.
• Préparez le sandwich pendant que les saucisses reposent pour gagner du temps.

Variations

1. Po' Boy épicé à la cajun:Utilisez de la saucisse Andouille extra piquante et garnissez-la de jalapeños et de rémoulade cajun épicée.
2. Po' Boy en croûte créole:Enrobez la saucisse d'assaisonnement créole avant de la griller pour plus de saveur.
3. Po' Boy au bacon et au barbecue:Enveloppez les saucisses dans du bacon et glacez-les avec de la sauce barbecue de style Tennessee sur le gril.
4. Po' Boy au chou du Sud: Garnissez votre saucisse de salade de chou grillée acidulée au lieu de laitue et de tomate.
5. Petit-déjeuner Po' Boy: Coupez la saucisse en deux et ajoutez des œufs grillés et du fromage fondu pour une touche matinale fumée.

Meilleurs accords

• Thé glacé sucré ou whisky du Tennessee
• Épi de maïs grillé au beurre cajun
• Gombo grillé ou quartiers de pommes de terre croustillants
• Salade de chou à la mode du Sud
• Pouding à la banane ou crumble aux pêches en dessert

Conclusion

Avec seulement quelques ingrédients simples et votre gril Arteflame, ce po' boy à la saucisse andouille grillée façon Tennessee fera sensation. La méthode de cuisson inversée garantit des saucisses juteuses et savoureuses à chaque fois, et la plaque de cuisson en acier massif de l'Arteflame garantit que vos aliments grésillent, sans brûler. Que ce soit pour un repas convivial ou un petit plaisir du week-end, cette recette prouve que les grillades sont une pure magie du Sud.