Le maïs carbonisé du Tennessee avec du beurre fumé

Introduction

Le maïs doux frais atteint des sommets lorsqu'il est grillé sur la surface plane du gril Arteflame et nappé d'un beurre riche et fumé inspiré du Tennessee. Idéal pour les barbecues en plein air, ce plat crépite dans son jus, préservant les saveurs tout en offrant une belle croûte dorée, sans brûler. L'Arteflame vous permet de griller chaque élément à la perfection, avec un nettoyage minimal et un résultat gustatif inoubliable.

Ingrédients

• 6 épis de maïs doux frais, sans les enveloppes
• 1/2 tasse de beurre non salé (ramolli)
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir concassé
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
• 1 citron vert coupé en quartiers (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier au centre du gril Arteflame et versez de l'huile végétale dessus.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer. En une vingtaine de minutes, le barbecue sera chaud et prêt ; pas besoin de couvercle, pas de nettoyage fastidieux !

Étape 2 : Préparez le beurre du Tennessee

1. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli avec le paprika fumé, le poivre de Cayenne, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre.
2. Mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse et réserver.

Étape 3 : Griller le maïs

1. Placez les épis de maïs directement sur la plaque de cuisson à surface plane, près de la zone chaude intérieure de l'Arteflame, pour les saisir.
2. Retournez le maïs toutes les 2 à 3 minutes pour le faire griller uniformément de chaque côté, soit environ 10 à 12 minutes au total.

Étape 4 : Appliquer le beurre du Tennessee

1. Pendant que le maïs finit de cuire, badigeonnez-le généreusement de beurre fumé du Tennessee pendant qu'il est encore sur le gril pour le faire fondre et infuser la saveur.
2. Déplacez légèrement le maïs vers l'extérieur sur le dessus plat si nécessaire pour éviter la surchauffe et laissez-le grésiller dans son propre jus beurré.

Étape 5 : Servir et garnir

1. Transférez le maïs dans un plat et saupoudrez de persil haché.
2. Servir avec des quartiers de citron vert pour plus de luminosité.

Conseils

• Utilisez du beurre au lieu de l'huile pour rehausser naturellement la saveur sur la table de cuisson Arteflame.
• Cuire près du centre pour une saisie plus rapide, ou plus loin pour une cuisson lente si nécessaire.
• Si vous utilisez du maïs précuit, terminez-le sur la partie plate pour réchauffer et caraméliser les sucres.

Variations

1. Bonheur au bacon et à l'érable : Mélangez du bacon glacé à l'érable émietté au beurre du Tennessee pour une touche fumée et sucrée.
2. Maïs chipotle épicé : Remplacez le poivre de Cayenne par de la poudre de chipotle et ajoutez un peu de jus de citron vert dans le beurre.
3. Flamme aux herbes et à l'ail : Ajoutez de l’ail émincé et des herbes italiennes au beurre pour une touche aux herbes.
4. Maïs sucré BBQ : Mélangez 1 cuillère à soupe de votre sauce barbecue préférée de style Tennessee dans le beurre.
5. Maïs ranch au cheddar : Incorporez l'assaisonnement ranch et le cheddar vieilli râpé au beurre pour plus de gourmandise.

Meilleurs accords

• Entrecôte grillée saisie sur la grille centrale du gril Arteflame à 1 000 °F, saisie à l'envers jusqu'à cuisson complète
• Salade de pastèque et feta fraîche pour un contraste rafraîchissant
• Limonade maison ou cocktails au whisky du Tennessee
• Mini-burgers au babeurre et porc effiloché

Conclusion

Ce maïs doux grillé au beurre du Tennessee fait ressortir les saveurs audacieuses du Sud grâce à la table de cuisson plate uniformément chauffée de l'Arteflame.Le résultat est un maïs fumé et juteux, juste ce qu'il faut de charbon, grésillant à la perfection à chaque fois. Un accompagnement facile et original qui rend un barbecue classique vraiment extraordinaire.