Tennessee BBQ Patates douces vitrées

Introduction

Grillées à la perfection sur l'Arteflame, ces patates douces épaisses glacées au barbecue Tennessee offrent un parfait mélange de sucré, de fumé et de salé. Les sucres naturels des patates douces caramélisent magnifiquement sur la plaque de cuisson, et le glaçage BBQ apporte juste ce qu'il faut de piquant et de profondeur. Ce plat est simple, savoureux et parfait pour toute aventure barbecue en plein air.

Ingrédients

• 2 grosses patates douces, pelées et coupées en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 tasse de sauce barbecue de style Tennessee (à base de tomates, fumée)
• 1 cuillère à soupe de sucre brun (facultatif pour une caramélisation supplémentaire)
• Persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes, allumez le papier et laissez-le brûler jusqu'à ce que le feu soit établi, environ 20 minutes.
3. Laissez le gril chauffer. La table de cuisson plate dispose de différentes zones de cuisson, idéales pour griller tous vos aliments à la perfection.

Étape 2 : Préparez les patates douces

1. Dans un bol, mélangez les tranches de patate douce avec le beurre fondu, le paprika fumé, le sel et le poivre.
2. Assurez-vous que chaque tranche est uniformément enrobée pour maximiser la saveur pendant la cuisson.

Étape 3 : Griller les patates douces

1. Placez les tranches de patate douce sur la plaque de cuisson plate, plus près du centre pour plus de chaleur et de caramélisation.
2. Faire griller pendant 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés avec de belles marques de gril.

Étape 4 : Appliquer le glaçage BBQ

1. Badigeonnez un côté des rondelles de patate douce avec de la sauce barbecue de style Tennessee.
2. Retournez et glacez l'autre côté après quelques minutes de cuisson.
3. Vous pouvez éventuellement les saupoudrer de cassonade pour un glaçage et une caramélisation améliorés.
4. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes supplémentaires de chaque côté, en laissant le glaçage épaissir et adhérer parfaitement.

Étape 5 : Retirer et garnir

1. Transférez les patates douces dans une assiette de service.
2. Saupoudrer de persil fraîchement haché avant de servir.

Conseils

• Utilisez des tranches de pommes de terre plus épaisses pour éviter de brûler et créer une texture satisfaisante.
• Éloignez les tranches du centre si elles cuisent trop rapidement : les zones de température de l'Arteflame vous offrent un excellent contrôle.
• Appliquez le glaçage BBQ uniquement après que les patates douces soient légèrement caramélisées pour éviter de brûler les sucres de la sauce.
• Le beurre fondu est essentiel pour rehausser la saveur et donner aux patates douces une cuisson profonde et riche.
• Le nettoyage est facile : il suffit de gratter le dessus plat après la cuisson avec une spatule en métal.

Variations

1. Glacé au bourbon et à l'érable : Remplacez la sauce barbecue par un glaçage à l'érable et au bourbon pour des saveurs sucrées et riches avec une touche alcoolisée.
2. Chipotle épicé : Mélangez du chipotle dans de la sauce adobo dans votre glaçage barbecue pour une version fumée et épicée avec une touche du Sud.
3. Beurre à l'ail et aux herbes : Utilisez du beurre infusé à l'ail et du romarin frais à la place de la sauce barbecue pour une touche savoureuse et terreuse.
4. Glacé au miel et au citron vert : Mélangez du miel, du jus de citron vert et du zeste pour une alternative lumineuse et acidulée à la sauce barbecue.
5. Sucre roux à la cannelle : Oubliez le glaçage et saupoudrez de cannelle et de cassonade pour une friandise grillée sucrée.

Meilleurs accords

• Porc effiloché fumé du Tennessee
• Cuisses de poulet grillées avec glaçage au whisky
• Épi de maïs grillé au beurre de piment
• Salade de chou du Sud
• Thé sucré ou cocktail Bourbon Mule

Conclusion

Que vous prépariez un festin ou cherchiez simplement un nouvel accompagnement, ces patates douces Tennessee glacées au barbecue apporteront couleur, texture et saveur intense à votre repas en plein air. Grillées entièrement sur l'Arteflame, elles prouvent que les légumes peuvent voler la vedette. Dégustez-les chaudes, glacées à la perfection !