Tennessee BBQ Poulet et pain de maïs Waffles

Introduction

Préparez-vous à impressionner avec cette recette de poulet barbecue Tennessee et de gaufres fumées, sucrées et salées. Nous grillons tout – le poulet barbecue juteux et les gaufres croustillantes au pain de maïs – sur le gril Arteflame. Grâce à sa grille centrale à haute température et à sa surface de cuisson plane, vous obtiendrez une cuisson parfaite, des saveurs intenses et une texture juteuse, sans four ni poêle supplémentaire. Ce repas grillé simple à préparer est un véritable succès pour les brunchs en famille ou les barbecues du week-end.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet désossées et sans peau
• 1 tasse de sauce barbecue (de préférence de style Tennessee)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• 1 tasse de semoule de maïs
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 tasse de babeurre
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu (pour la pâte)
• Beurre d'érable (1/2 tasse de beurre ramolli mélangé à 2 cuillères à soupe de sirop d'érable)
• Persil frais (facultatif, pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre de la base du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Attendez 20 minutes que le gril atteigne sa température maximale. La grille centrale doit être à plus de 450 °C pour une saisie parfaite.

Étape 2 : Préparez le poulet

1. Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.
2. Badigeonnez généreusement chaque cuisse de sauce barbecue style Tennessee.

Étape 3 : Griller le poulet

1. Saisir les cuisses de poulet sur la grille centrale du gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour conserver le jus.
2. Déplacez le poulet saisi sur la plaque chauffante pour terminer la cuisson sur des zones de feu moyen.
3. Continuez à griller jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F, puis retirez-la (elle montera à 165 °F pendant le repos).

Étape 4 : Préparez la pâte à gaufres au pain de maïs

1. Dans un bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Dans un autre bol, fouettez le babeurre, l’œuf et le beurre fondu.
3. Mélanger les ingrédients humides et secs jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 5 : Faire griller les gaufres

1. Utilisez une plaque de cuisson plate et bien beurrée de la taille d'une poêle sur la table de cuisson Arteflame.
2. Versez une cuillère de pâte et utilisez une spatule pour l'étaler en forme ronde.
3. Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment et que les bords commencent à devenir croustillants, environ 2 à 3 minutes.
4. Retournez et faites cuire l'autre côté encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 6 : Assembler et servir

1. Placez une gaufre de pain de maïs croustillante sur une assiette.
2. Garniture avec cuisse de poulet BBQ juteuse.
3. Ajoutez une cuillerée de beurre d’érable sur le dessus.
4. Garnir de persil frais si désiré.

Conseils

• Utilisez de la vraie sauce barbecue du Tennessee pour une saveur régionale authentique.
• Saisissez toutes les viandes au centre du gril Arteflame pour conserver l’humidité.
• Surveillez la température interne du poulet : retirez-le à 160 °F pour permettre une cuisson prolongée jusqu'à 165 °F.
• Faites cuire les gaufres près du bord extérieur de la table de cuisson pour une chaleur uniforme.
• Utilisez du beurre à la place de l'huile sur le dessus plat pour une saveur plus profonde et une couleur dorée.

Variations

1. Gaufres épicées au poulet, au miel et à la sauce Sriracha et au jalapeño : Remplacez la sauce barbecue par un glaçage au miel et à la Sriracha et ajoutez des jalapeños hachés à la pâte à pain de maïs.
2. Gaufres au poulet épicé et au cheddar du Sud : Utilisez de la sauce piquante de style Nashville pour le poulet et mélangez du cheddar râpé à la pâte à gaufres.
3. Gaufres au poulet, au bourbon et à l'érable et au bacon : Faites mariner le poulet dans un mélange d'érable et de bourbon et saupoudrez de morceaux de bacon cuits dans la pâte.
4. Gaufres au poulet BBQ et aux pêches et au maïs : Utilisez de la sauce barbecue infusée à la pêche et mélangez des grains de maïs grillés à la pâte à gaufres.
5. Gaufres au poulet, aux herbes et à l'ail et au parmesan : Frottez le poulet avec de l'ail et des herbes et parfumez la pâte à gaufres avec du parmesan râpé.

Meilleurs accords

• Accompagnement : Chou vert grillé avec un filet de vinaigre de cidre
• Boisson : Cocktail au thé sucré et au bourbon ou un whisky sour du Tennessee
• Dessert : Demi-pêches grillées à la cannelle et à la crème fouettée

Conclusion

Que vous organisiez un brunch ou souhaitiez simplement un dîner convivial à la mode du Tennessee, cette recette de gaufres au poulet BBQ et au pain de maïs offre une saveur intense et un nettoyage minimal. Grâce à la conception unique du gril Arteflame, vous obtiendrez du poulet juteux et fumé et des gaufres croustillantes sur une seule plaque de cuisson. Idéal pour les amateurs de grillades du week-end comme pour les pros du gril.