Saucisse de wapitis utah sucré et épicé sur le grill arteflame

Introduction

La cuisine de gibier sauvage de l'Utah est saisie à la perfection avec cette recette de saucisse de wapiti sucrée-épicée de l'Utah. Grillé sur le gril Arteflame unique, ce plat offre une croûte caramélisée, une mie juteuse et un glaçage savoureux, le tout saisi à la perfection sans risque de brûlure. La surface de cuisson plane de l'Arteflame et sa grille centrale à 450 °C créent une cuisson inversée incomparable qui préserve les jus naturels et sublime chaque bouchée. Que vous fassiez un barbecue le week-end ou que vous célébriez le gibier local, ce délicieux repas célèbre le meilleur de l'Utah avec une saveur intense et un nettoyage minimal.

Ingrédients

• 4 saucisses d'élan sauvage de l'Utah
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (ajuster au goût)
• Une pincée de sel
• Herbes fraîches pour la garniture (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes, allumez les serviettes et laissez brûler.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F et que le dessus plat soit uniformément chauffé.

Étape 2 : Préparez le filet sucré-épicé

1. Pendant que le gril chauffe, mélangez la cassonade, le miel, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme, le paprika fumé, le poivre de Cayenne et une pincée de sel dans un petit bol.
2. Mettre de côté jusqu'au moment de verser.

Étape 3 : Saisir la saucisse d'élan

1. Placer les saucisses d'élan sur la grille centrale du gril à 1 000 °F pour une cuisson à feu vif. Saisir chaque côté pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
2. Cela retient les jus pour un intérieur juteux.

Étape 4 : Cuisson sur la plaque de cuisson

1. Déplacez les saucisses saisies vers la partie intérieure la plus chaude de la table de cuisson plate.
2. Laissez les saucisses cuire lentement, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F (retirez-les lorsqu'elles atteignent 145 °F pour tenir compte de la cuisson différée).

Étape 5 : Arroser et terminer

1. Badigeonnez les saucisses du filet sucré et épicé pendant les deux dernières minutes.
2. Laissez le glaçage caraméliser légèrement sur le dessus plat.
3. Retirer du gril et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Conseils

• Toujours faire une saisie inversée : saisir à haute température au centre, terminer sur le dessus plat.
• Utilisez du beurre sur la plaque de cuisson plate pour rehausser la saveur.
• Surveillez les zones de chaleur de l'Arteflame pour contrôler parfaitement la cuisson.
• Utilisez toujours un thermomètre à viande pour une température interne parfaite.
• La table de cuisson en acier massif de l'Arteflame empêche les brûlures : vos aliments sont saisis dans leur propre jus.

Variations

1. Saucisse d'élan au bacon et à l'érable : Ajoutez du sirop d'érable et du bacon cuit émietté au filet pour une profondeur sucrée-salée.
2. Saucisse d'élan de feu du Sud-Ouest : Ajoutez de la poudre de chili chipotle et du zeste de citron vert au glaçage pour une saveur fumée et épicée.
3. Saucisse d'élan aux herbes et à l'ail : Mélangez le beurre avec l’ail haché, le romarin et le thym et arrosez les saucisses pendant qu’elles cuisent.
4. Saucisse d'élan glacée aux cerises de l'Utah : Remplacez le miel par de la confiture de cerises acidulées et ajoutez un peu de vinaigre balsamique.
5. Saucisse d'élan BBQ à la moutarde : Mélangez de la moutarde jaune avec de la cassonade, du vinaigre de cidre et un soupçon de sauce piquante pour une touche de style Caroline.

Meilleurs accords

• Maïs grillé badigeonné de beurre et de paprika fumé
• Pommes de terre grenaille rôties à l'ail et aux herbes (cuites sur la plaque Arteflame)
• Salade de roquette fraîche avec vinaigrette aux agrumes
• Vin rouge moyennement corsé comme le Zinfandel ou la Syrah
• Une bière ambrée fraîche ou une bière artisanale brassée dans l'Utah

Conclusion

Cette recette de saucisse d'élan de l'Utah, sucrée et épicée, met en valeur le meilleur du gibier local grâce à ses saveurs intenses et équilibrées et à la texture parfaite du gril Arteflame. Un minimum de dégâts, une saveur intense et un plat qui plaira à tous et qui célèbre la tradition culinaire de l'Utah : un incontournable pour votre prochaine soirée grillades.