Ailes de faisan sucrées et épicées sur Arteflame Grill - Dakota du Sud

Introduction

Le faisan est un mets très apprécié du Dakota du Sud, et ces ailes de faisan sucrées et épicées, grillées à l'Arteflame, sont un véritable délice pour les amateurs de plein air. Leur glaçage collant et savoureux caramélise magnifiquement sur la plaque de cuisson plate, tandis que les bords croustillants de la cuisson à haute température offrent une texture incroyable. Griller les ailes grâce à la méthode unique de cuisson inversée préserve leur jutosité et assure une cuisson parfaite d'un bord à l'autre. Préparez-vous à impressionner lors de votre prochain festin dans votre jardin.

Ingrédients

• 2 lb d'ailes de faisan (pilons et plats)
• 1/2 tasse de miel
• 2 cuillères à soupe de sauce Sriracha (ou votre sauce piquante préférée)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• Oignons verts hachés (pour la garniture, facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez votre gril Arteflame

1. Prenez 3 serviettes en papier et imbibez-les d’huile végétale.
2. Placez les serviettes au centre de votre gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Attendez environ 20 minutes que le gril chauffe : la grille centrale atteindra plus de 1 000 °F, parfaite pour saisir.

Étape 2 : Préparez vos ailes de faisan

1. Dans un bol, assaisonnez légèrement les ailes de faisan avec du sel, du poivre, du paprika fumé et de la poudre d'ail.
2. Mélangez le miel, la Sriracha et la sauce soja dans un bol séparé pour créer votre glaçage.

Étape 3 : Saisir les ailes sur la grille centrale

1. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre sur la plaque de cuisson plate près du centre.
2. Placez vos ailes sur la grille centrale du gril pour les saisir — laissez chaque côté croustiller pendant environ 1 à 2 minutes.
3. Utilisez des pinces pour retourner et obtenir des marques de cuisson uniformes sur tous les côtés.

Étape 4 : Cuisson lente sur la plaque de cuisson Arteflame

1. Déplacez les ailes saisies vers la zone de cuisson plate juste à l'extérieur du centre (zone moyenne à moyenne-basse).
2. Badigeonnez généreusement les ailes de votre glaçage chaud au miel à l'aide d'un pinceau à badigeonner.
3. Cuire lentement, en retournant toutes les 3 à 4 minutes et en réappliquant le glaçage jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 160 °F.
4. N'oubliez pas : retirez les ailes du gril lorsqu'elles sont à 15 °F en dessous de la cuisson finale ; elles continueront de cuire.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer les ailes 5 à 10 minutes hors du feu pour terminer la cuisson et permettre aux jus de se redistribuer.
2. Garnir d’oignons verts hachés.

Conseils

• Saisissez toujours les ailes en premier sur la grille centrale : la température de 1 000 °F retient les jus.
• Cuire lentement sur le dessus plat extérieur pour un contrôle précis de la cuisson et pour éviter de brûler le glaçage.
• Utilisez du beurre au lieu de l’huile sur la table de cuisson pour une croûte plus riche en saveur.
• Ne partez pas ! Ces ailes caramélisent rapidement ; vérifiez et retournez-les souvent.
• Les différentes zones de température de l'Arteflame permettent de griller facilement des accompagnements comme du maïs ou des légumes en même temps.

Variations

1. Ailes d'inspiration asiatique:Remplacez la sauce piquante par du gochujang et ajoutez un filet d'huile de sésame au glaçage.
2. Ailes de poulet à l'érable et au chipotle:Utilisez du sirop d'érable à la place du miel et ajoutez de la poudre de chipotle pour une chaleur fumée.
3. Ailes d'ail au poivre et au citron: Sautez le glaçage et enrobez les ailes d'assaisonnement au poivre citronné et d'ail émincé.
4. Ailes de poulet Buffalo Bleu:Utilisez de la sauce pour ailes de buffle et garnissez de fromage bleu émietté après la cuisson au gril.
5. Ailes de poulet BBQ Bourbon:Mélangez votre sauce barbecue préférée avec un peu de bourbon au lieu d'un glaçage au miel.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre aux herbes
• Patates douces grillées au beurre à la cannelle
• Pain plat grillé badigeonné d'ail et de romarin
• Bière ambrée fraîche ou limonade au bourbon
• Salade de chou croustillante ou salade de pêches grillées

Conclusion

Les ailes de faisan sucrées et épicées sont idéales pour honorer le patrimoine des hautes terres du Dakota du Sud. Que ce soit pour un dîner d'avant-match, un barbecue en famille ou simplement pour une envie de saveurs fumées, ces ailes sauront vous satisfaire sur tous les plans, grâce à la zone de saisie unique et à la surface plane de votre gril Arteflame.