Bacon confit doux et salé

Introduction

Le bacon confit est un mariage parfait de saveurs sucrées, salées et fumées. Parfait en en-cas, en accompagnement d'un brunch ou même comme garniture originale pour salades et desserts, cette recette vous permettra d'obtenir un bacon parfaitement glacé et croustillant à chaque fois sur le gril Arteflame.

Ingrédients

• 1 lb de bacon coupé épais
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de sirop d'érable pur
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour une touche épicée)
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé

Instructions

1. Allumez l'Arteflame

Commencez par allumer votre gril Arteflame. Laissez la plaque de cuisson chauffer uniformément à une température moyenne, idéale pour caraméliser lentement le bacon sans le brûler.

2. Préparez le glaçage

Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le sirop d'érable, le poivre de Cayenne, le poivre noir et le paprika fumé. La consistance doit être épaisse et collante.

3. Disposer le bacon

Placez les tranches de bacon sur la plaque de cuisson extérieure du gril Arteflame. Laissez-les cuire lentement, en les retournant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme. Après quelques minutes, le bacon commencera à rendre sa graisse.

4. Appliquer le glaçage

Badigeonnez généreusement chaque tranche de bacon avec le glaçage préparé. Poursuivez la cuisson en retournant le bacon pour le caraméliser des deux côtés. Pendant la cuisson, le glaçage épaissira et enrobera le bacon, créant un fini brillant et sucré. Faites cuire jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et bien caramélisé, environ 10 à 15 minutes.

5. Laisser refroidir et servir

Une fois le bacon parfaitement confit, retirez-le du gril et laissez-le refroidir sur une grille. Il continuera à durcir légèrement en refroidissant, créant ce croustillant irrésistible. Servez-le à température ambiante en guise d'en-cas, ou hachez-le pour garnir vos salades, crêpes ou même vos desserts.

Conseils

• Glaçure uniforme:Pour un enrobage plus uniforme, vous pouvez tremper chaque tranche de bacon dans le glaçage avant de la placer sur le gril.
• Contrôlez les épices: Ajustez la quantité de poivre de Cayenne en fonction de vos préférences en matière d'épices.
• Grille de refroidissement:L'utilisation d'une grille pour refroidir le bacon garantit qu'il reste croustillant tout autour.

Variations

1. Bacon confit au miel et à la sriracha:Remplacez le sirop d’érable par du miel et ajoutez de la sauce Sriracha pour une touche épicée et sucrée.
2. Bacon confit à l'érable et aux pacanes:Ajoutez des noix de pécan finement hachées au glaçage pour un croquant de noisette.
3. Bacon confit glacé au bourbon:Mélangez une cuillère à soupe de bourbon dans le glaçage pour une saveur riche et alcoolisée.
4. Bacon au sucre brun poivré:Augmentez le poivre noir pour une saveur plus épicée et plus robuste.
5. Bacon confit au sucre et à la cannelle:Ajoutez une cuillère à café de cannelle moulue au glaçage pour une touche chaleureuse et aromatique.

Meilleurs accords

• Côté:Servez avec des œufs brouillés et du pain grillé pour un petit-déjeuner sucré et salé.
• Boire:Associez-le à un café noir ou à un cocktail au whisky à l'érable.
• Dessert: À utiliser comme garniture pour la glace à la vanille ou les brownies au chocolat.

Conclusion

Le bacon confit est une gourmandise gourmande qui allie le meilleur du sucré et du salé. Que vous le dégustiez seul ou en garniture, cette recette deviendra assurément un incontournable de votre répertoire culinaire.