Poitrine de barbecue suédoise - grillé lent à la perfection

Introduction

Préparez-vous à savourer une savoureuse poitrine de bœuf barbecue suédoise comme jamais auparavant. Grillée à la perfection sur le gril Arteflame, cette poitrine de bœuf conserve tous ses jus grâce à une cuisson à feu vif avant une cuisson lente sur la plaque de cuisson. Infusée d'un mélange d'épices scandinaves, cette recette regorge de saveurs riches et fumées. Allumez votre gril Arteflame et c'est parti !

Ingrédients

• poitrine de bœuf de 5 lb
• 2 cuillères à soupe de sel casher
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque moulu
• 1 cuillère à café de cardamome moulue
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu s'établir.
4. Attendez environ 20 minutes que la table de cuisson chauffe.

Étape 2 : Préparez la poitrine

1. Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre noir, le paprika fumé, le piment de la Jamaïque, la cardamome, le thym, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et la cannelle.
2. Frottez généreusement le mélange d’épices sur toute la poitrine.
3. Laissez reposer la poitrine à température ambiante pendant 30 minutes pour absorber les saveurs.

Étape 3 : Saisir la poitrine

1. Placez la poitrine sur la grille centrale de l'Arteflame.
2. Saisir 2 à 3 minutes de chaque côté pour conserver le jus.

Étape 4 : Faire griller lentement la poitrine

1. Déplacez la poitrine sur la plaque chauffante plate, en la plaçant près du centre pour une chaleur plus élevée.
2. Badigeonner de beurre fondu.
3. Cuire pendant 3 à 4 heures, en retournant de temps en temps et en badigeonnant de beurre.
4. Surveillez la température interne ; retirez du gril lorsqu'elle atteint 185 °F.

Étape 5 : Reposez et servez

1. Laissez reposer la poitrine pendant 20 minutes avant de la trancher.
2. Coupez dans le sens contraire des fibres et servez chaud.

Conseils

• Laissez reposer la poitrine avant de la trancher pour conserver son jus.
• Utilisez du bois de chauffage de haute qualité pour une meilleure saveur fumée.
• Cuire plus doucement et plus lentement pour une tendreté optimale.

Variations

• Poitrine de bœuf nordique épicée : Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne pour une touche de piquant.
• Poitrine de bœuf glacée à l'érable : Badigeonner de sirop d'érable pour une douceur subtile.
• Poitrine de bœuf aux herbes et à l'ail : Ajoutez l’ail frais haché et le romarin.
• Poitrine de bœuf en croûte de moutarde : Frotter avec de la moutarde à l'ancienne avant de saisir.
• Poitrine de bœuf infusée au bourbon : Glacer avec une sauce de réduction de bourbon.

Meilleurs accords

• Légumes racines rôtis
• Purée de pommes de terre crémeuse
• Oignons rouges marinés
• Pain de seigle grillé
• Sauce suédoise aux airelles

Conclusion

Cette poitrine de bœuf BBQ suédoise est un plat exceptionnel qui apporte des saveurs scandinaves audacieuses à votre grill. Cuite à la perfection à l'Arteflame, elle offre un goût et une texture incomparables. Essayez cette recette dès aujourd'hui et impressionnez vos invités avec un barbecue digne d'un restaurant !