Char suédois arctique avec crème de raifort

Introduction

Apportez des saveurs nordiques à votre grill avec cette recette d'omble chevalier suédois. Grillé à la perfection sur l'Arteflame, le poisson est saisi à 450 °C pour préserver son jus naturel. Il est ensuite cuit sur la plaque de cuisson et servi avec une crème de raifort acidulée pour un délice riche et fumé.

Ingrédients

• 4 filets d'omble chevalier
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/2 tasse de crème sure
• 1 cuillère à soupe de raifort fraîchement râpé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• Aneth frais pour la garniture
• Quartiers de citron pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que la plaque de cuisson soit chaude et prête à griller.

Étape 2 : Préparez la crème de raifort

1. Dans un bol, mélanger la crème sure, le raifort, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
2. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
3. Réservez pendant que vous faites griller le poisson.

Étape 3 : Griller l'omble chevalier

1. Placez le beurre sur la plaque de cuisson plate et laissez-le fondre.
2. Saisissez les filets d'omble chevalier, côté peau vers le bas, sur la grille centrale du gril pendant environ 1 minute pour conserver le jus.
3. Déplacez les filets sur la plaque de cuisson plate, côté peau vers le haut, et faites cuire encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la chair soit opaque et feuilletée.
4. Retirer du gril lorsque la température interne est de 15 °F en dessous de la cuisson désirée (environ 125 °F pour une cuisson mi-saignante, laisser reposer).

Étape 4 : Servir

1. Disposez l'omble chevalier dans une assiette et versez la crème de raifort dessus.
2. Garnir d'aneth frais et servir avec des quartiers de citron.
3. Savourez cette spécialité suédoise grillée !

Conseils

• Utilisez toujours de l’omble chevalier frais pour une texture et une saveur optimales.
• Ne faites pas trop cuire le poisson : la chaleur résiduelle terminera la cuisson une fois retiré du gril.
• Ajustez la quantité de raifort dans la crème en fonction de vos préférences gustatives.

Variations

1. Omble chevalier à la moutarde et à l'aneth:Remplacez le raifort par un mélange de moutarde de Dijon et d'aneth finement haché pour une saveur plus douce et herbacée.
2. Omble chevalier épicé au raifort:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne et de jalapeño finement haché à la crème de raifort pour plus de piquant.
3. Omble chevalier fumé:Utilisez du paprika fumé et un peu de fumée liquide dans la sauce à la crème pour une saveur riche et profonde.
4. Omble chevalier au citron et à l'ail:Mélangez de l'ail rôti et du zeste de citron dans la sauce à la crème pour une touche lumineuse et savoureuse.
5. Omble chevalier mariné suédois:Servez le poisson grillé avec des oignons rouges marinés et une touche de vinaigrette à l'aneth.

Meilleurs accords

• Asperges grillées ou légumes racines rôtis.
• Un accompagnement de pommes de terre nouvelles au beurre avec de l'aneth frais.
• Un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc ou un Riesling sec.
• Pain de seigle chaud et croustillant avec une noisette de beurre.

Conclusion

Cet omble chevalier suédois à la crème de raifort est un hommage aux saveurs nordiques audacieuses, préparé avec une technique de cuisson parfaite. Le gril Arteflame offre une saisie incomparable tout en préservant la délicatesse et la texture du poisson.