Poulet collant sur le grill arteflame

Introduction

Le poulet collant est un plat délicieusement sucré, salé et acidulé, parfait pour les grillades. La chaleur intense du gril Arteflame caramélise la sauce, créant un glaçage délicieusement collant sur le poulet. Cette recette est idéale pour ceux qui apprécient un bon équilibre entre le sucré et le salé, avec une touche d'épices pour plus de profondeur.

Ingrédients:

• 4 cuisses de poulet désossées et sans peau (ou pilons de poulet)
• 1/4 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse de miel
• 1/4 tasse de sauce hoisin
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sauce sriracha ou de sauce chili à l'ail (facultatif, pour le piquant)
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre haché
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de beurre (pour griller)
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame (pour la garniture)
• 2 oignons verts, tranchés (pour la garniture)

Instructions:

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

Allumez votre barbecue Arteflame en plaçant trois serviettes imbibées d'huile dans le foyer et en empilant du bois dessus. Allumez le barbecue et laissez-le chauffer environ 20 minutes pendant que vous préparez la marinade et le poulet.

Étape 2 : Préparez la sauce collante

Dans un bol, fouettez la sauce soja, le miel, la sauce hoisin, la cassonade, le vinaigre de riz, la sauce sriracha (si vous en utilisez), l'ail émincé et le gingembre. Cette sauce enrobera le poulet et créera un glaçage collant parfait.

Étape 3 : Faire mariner le poulet

Placez les cuisses de poulet (ou les pilons) dans un sac à fermeture éclair ou un plat peu profond. Versez la moitié de la sauce sur le poulet en veillant à bien l'enrober. Laissez mariner au moins 30 minutes (ou jusqu'à 4 heures pour une saveur plus prononcée). Réservez le reste de sauce pour arroser.

Étape 4 : Griller le poulet

Une fois le gril chaud, saisissez le poulet sur la grille centrale pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien grillé. Après la cuisson, déplacez le poulet sur la plaque de cuisson pour terminer la cuisson. Arrosez-le régulièrement avec le reste de sauce collante, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C et que la sauce caramélise en un glaçage collant. Cette opération devrait prendre 10 à 12 minutes supplémentaires, selon l'épaisseur du poulet.

Étape 5 : Garnir et servir

Retirez le poulet du gril et laissez-le reposer 5 minutes. Garnissez de graines de sésame et d'oignons verts émincés pour une touche de couleur et de saveur.

Conseils:

• Glaçage extra collant : Si vous souhaitez que la sauce soit extra épaisse et collante, laissez mijoter la sauce réservée sur la plaque de cuisson plate pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle réduise et épaississe avant de l'arroser.
• Temps de marinade : Pour une saveur optimale, faites mariner le poulet pendant au moins 2 heures, mais même 30 minutes vous donneront un excellent résultat.
• Contrôle de la chaleur : Si le poulet cuit trop vite, déplacez-le vers une partie plus froide de la plaque de cuisson pour éviter de brûler la sauce.

Variantes :

1. Poulet BBQ collant : Remplacez la sauce hoisin par de la sauce barbecue pour une touche fumée.
2. Poulet collant épicé : Doublez la quantité de sriracha pour une touche plus épicée.
3. Poulet collant au miel et au citron : Ajoutez le jus et le zeste d’un citron pour une saveur acidulée et citronnée.
4. Poulet Teriyaki Collant : Utilisez de la sauce teriyaki à la place de la sauce soja pour une saveur classique d'inspiration japonaise.
5. Poulet collant à l'ail et au gingembre : Augmentez la quantité d’ail et de gingembre pour une touche aromatique et savoureuse supplémentaire.

Meilleurs accords :

• Légumes grillés, comme des courgettes ou des poivrons
• Riz jasmin ou basmati pour absorber la sauce collante
• Une salade de concombre légère et croquante
• Une bière blonde ou une pale ale fraîche pour équilibrer la douceur du poulet

Conclusion

Le poulet collant cuit sur le gril Arteflame offre un délicieux mélange de saveurs sucrées, salées et légèrement épicées. Le glaçage collant caramélise magnifiquement à la chaleur intense du gril, pour un poulet juteux et savoureux, avec une croûte appétissante.