Steaks de steak parfaitement saisis avec beurre aux herbes

Les steaks de fer plat sont un joyau caché dans le monde des grillades. Avec leur riche persillage et leur saveur de bœuf profonde, ils offrent une expérience de qualité steakhouse à la maison. Aujourd'hui, nous allons utiliser le gril Arteflame pour créer un steak de fer plat parfaitement saisi, garni d'un beurre aux herbes succulent qui fond à chaque bouchée juteuse.

Ingrédients

Pour les steaks :

• 2 steaks de fer plat (environ 8 à 10 oz chacun)
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 cuillères à café de sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, finement haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, finement haché

Pour le beurre aux herbes :

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
• 1 cuillère à café de ciboulette fraîche, finement hachée
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• Sel et poivre au goût

Côtés optionnels :

• Asperges parées
• Pommes de terre grelots coupées en deux
• Poivrons, tranchés

Instructions

1. Allumez le gril

Commencez par allumer votre gril Arteflame pour le préparer à la cuisson. Laissez le gril chauffer jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F pour une cuisson parfaite.

2. Préparez les steaks

Pendant que le gril chauffe, badigeonnez chaque steak de beurre fondu. Assaisonnez uniformément les steaks avec du sel de mer, du poivre noir, de la poudre d'ail, du paprika fumé, du romarin et du thym. Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes pour absorber les saveurs.

3. Préparez le beurre aux herbes

Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, le persil, la ciboulette, le zeste de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Réserver.

4. Saisir les steaks

Une fois le gril chaud, placez les steaks de fer plat sur la grille centrale pour les saisir. Saisissez chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes, en laissant se former une belle croûte. Après la cuisson, déplacez les steaks vers le bord extérieur le plus froid de la table de cuisson pour poursuivre la cuisson jusqu'à la cuisson souhaitée (la cuisson mi-saignante est idéale à une température interne de 130 °F).

5. Griller les côtés

Pendant que les steaks cuisent, placez vos asperges, vos petites pommes de terre et vos poivrons sur la plaque de cuisson plate. Utilisez les zones les plus chaudes près du centre pour une saisie rapide et déplacez-vous vers les bords extérieurs pour terminer la cuisson sans brûler.

6. Laissez reposer les steaks

Retirez les steaks du gril lorsqu'ils sont à 15 °F en dessous de votre degré de cuisson cible (par exemple, 115 °F pour une cuisson mi-saignante). Laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, la température interne augmentera jusqu'au niveau souhaité.

7. Terminez avec du beurre aux herbes

Une fois reposé, garnissez chaque steak d'une généreuse cuillerée de beurre aux herbes. Le beurre fondra sur le steak, ajoutant une finition riche et savoureuse.

8. Servez et dégustez

Coupez les steaks de fer plat dans le sens contraire des fibres et servez-les avec vos légumes grillés à côté. La combinaison du steak poêlé, du beurre aux herbes fondant et des légumes grillés crée un repas aussi satisfaisant que délicieux.

Conseils pour obtenir les meilleurs résultats

• Contrôle de la température: Gardez un œil sur les zones de température de votre gril Arteflame. Le centre est parfait pour saisir, tandis que les bords extérieurs sont idéaux pour amener le steak à la température interne parfaite.
• Temps de repos:Laissez toujours reposer vos steaks après la cuisson pour garantir que les jus se répartissent uniformément.
• Choix de beurre:Le beurre non salé vous permet de mieux contrôler l’assaisonnement.

Conclusion

Les steaks de fer plat sont une coupe fantastique pour les grillades, offrant une texture tendre et une saveur riche. La clé d'un steak parfait est de maîtriser la cuisson et de terminer avec un beurre aux herbes qui complète le bœuf. Avec le gril Arteflame, obtenir un steak de qualité restaurant à la maison est un jeu d'enfant.

Variations

1. Steaks de boeuf marinés à l'ail et aux fines herbes:Faites mariner les steaks dans l’huile d’olive, l’ail émincé, le romarin et le thym pendant quelques heures avant de les griller.
2. Steaks de fer plats épicés:Ajoutez du poivre de Cayenne et de la poudre de chili fumé au mélange d’assaisonnements pour une touche plus épicée.
3. Steaks de boeuf glacés au vinaigre balsamique: Versez une réduction balsamique sur les steaks après les avoir grillés pour une touche sucrée et acidulée.
4. Steaks de steak d'inspiration asiatique: Utilisez une marinade à base de sauce soja, de gingembre, d'ail et d'huile de sésame avant de faire griller. Garnissez d'oignons verts et de graines de sésame.
5. Mélange de steak et de champignons:Faites griller un mélange de champignons sauvages à côté des steaks, puis nappez-les d'une sauce au beurre à l'ail.

Les meilleures associations

• Vin:Un vin rouge robuste comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec complète la richesse du steak.
• Plat d'accompagnement:Purée de pommes de terre à l’ail rôti ou salade de roquette fraîche.
• Dessert:Un dessert léger et fruité comme des pêches grillées avec de la glace à la vanille.